Jogurtowe ciasto ze śliwkami i cynamonowym cukrem

Jak ciężko wpaść znów w rytm po wakacjach... Ciągle zwolnione tempo, jakoś nie do końca chce się wracać do rzeczywistości tym bardziej że przed nami bardzo ciężki rok... W kuchni tez jakoś wolniej wszystko mi idzie... myśli jeszcze na wakacjach, a ciało już w domu.... Dopóki nie jest wszystko w jednej kupie to sukcesów nie będzie ;) W tym roku nie zdążyłam się nacieszyć borówkami bo już powolutku się kończą, zdążyłam jeszcze na śliwki :) Straszną ochotę miałam na ciasto ze śliwkami - nie jadłam go wieki. Przygotowane na jogurcie greckim niemalże identycznie co ciasto z czereśniami (klik). Dzisiaj wzbogaciłam je jednak o cynamonowy cukier idealnie współgrający z leciutko kwaskowymi śliwami. Polecam Wam baaaardzo :)

 

Składniki:

2 jajka

3/4 szkl. cukru

1 łyżka cukru z wanilią lub waniliowego (klik)

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1 szkl jogurtu greckiego lub innego gęstego

25g roztopionego masła przestudzonego

2 szkl mąki pszennej tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

ok. 500g śliwek wypestkowanych i pokrojonych w ćwiartki)

1 kopiata łyżka cukru+1/2 łyżeczki cynamonu (wymieszane)

wykonanie tradycyjne:

Jajka ubić dokładnie z cukrami i ekstraktem, dodać jogurt i przestudzone masło. Zmiksować krótko, ale dokładnie. Dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Zmiksować raz jeszcze.

Blaszkę (25x20) natłuścić i wysypać kaszą manną. Ciasto wylać i wyrównać. Na górze ułożyć pokrojone w ćwiartki śliwki skórką do ciasta. Posypać cynamonowym cukrem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 40 minut w temp. 180 stopni.

wykonanie thermomix:
Nałożyć motylek. Do naczynia wsypać cukry, jajka i ekstrakt. Miksować 4 min/obr4. Dodać jogurt i rozpuszczone masło. Zmiksować 5sec/obr.4 Zdjąć motylek. Dosypać mąkę i proszek do pieczenia zmiksować 5s/obr4. Blaszkę (25x20) natłuścić i wysypać kaszą manną. Ciasto wylać i wyrównać. Na górze ułożyć pokrojone w ćwiartki śliwki skórką do ciasta. Posypać cynamonowym cukrem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 40 minut w temp. 180 stopni. Smacznego :)

 

 

 

 

Wakacje :)

Kochani wakacje w pełni... Wszyscy wyjeżdżają... jadę i ja :) W chwili gdy czytacie tego posta ja już pewnie smażę się na słonku i chłodzę w cudownym Morzu Czarnym.... Wracam do Was już niebawem wypoczęta i z głową pełną nowych pomysłów :) Będę za Wami tęskniła... ;)

Eliza

 

Kokosowe tiramisu

Jestem kawoszem i kokoso-maniakiem, ale to już wszyscy wiedzą :) Nic więc dziwnego, że gdy zobaczyłam ten przepis na blogu Moje Wypieki od razu zaświeciły mi się oczy.... Nie zawiodłam się. Deser jest delikatny, cudownie kokosowy z chrupiącymi wiórkami. Jeśli jeszcze nie jedliście koniecznie musicie spróbować. Polecam Wam baaardzo :)

Składniki na 4 porcje:

200ml mleka+50ml likieru kokosowego

80g wiórek kokosowych

100g podłużnych biszkoptów

250g serka mascarpone

2 jajka

4 łyżki cukru

2 łyżki likieru kokosowego

Mleko wymieszać z likierem. Biszkopty dociąć na wymiar pucharków. Wiórki kokosowe uprażyć na złoto na suchej patelni cały czas mieszając i uważając by się nie przypaliły. Jajka umyć i wyparzyć. Białka ubić na sztywna pianę. Żółtka ubić z cukrem do momentu uzyskania jasnej puszystej masy. Dodać 2 łyżki likieru i serek mascarpone. Krótko zmiksować. Na koniec dodać pianę z białek i lekko wymieszać.

Biszkopty maczać w mleku i układać na dnie pucharków.  Na nie ułożyć połowę masy dzieląc ją równo pomiędzy cztery pucharki. Posypać połowa kokosu. Na to układamy kolejna warstwę biszkoptów nasączonych mlekiem i krem. Wierzch posypujemy pozostałymi wiórkami. Schłodzić w lodówce i podawać. Smacznego :)

 

Mięso w słoikach z galaretką

 

Dzisiaj szybciutko.... Prosiliście mnie na facebooku o przepis na mięso w słoiku "takie jak dawniej się robiło" ;) Nie wiem czy to właśnie jest takie "jak dawniej", ale muszę stwierdzić, że smakuje wybornie. Pyszne delikatne z cudowną galaretką. Smakuje świetnie zarówno na zimno jak i ciepło.  Przepis znalazłam na stronie W mojej kuchni. Polecam baaardzo :)


Składniki:
1,5 kg łopatki wieprzowej
1 kg boczku
1/2kg szynki 
2 płaskie łyżki soli peklowej
przyprawa warzywna (klik) do smaku
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka przyprawy do mięsa Delikat (można zastąpić słodką papryką)
4 łyżki żelatyny w proszku
3 ząbki czosnku
1200ml zimnej wody


Łopatkę i boczek pokroić w kostkę. Szynkę zmielić w maszynce o średnich oczkach. Wszystkie składniki wymieszać dokładnie i chwilę wyrabiać. Na koniec dodać żelatynę i wymieszać raz jeszcze. Mięso przekładać do wyparzonych i suchych słoików. Mocno zakręcić.
Wstawić do zimnego piekarnika i piec od momentu uzyskania temp.180 stopni 2 godziny. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i wystudzić. Na drugi dzień powtórzyć proces pasteryzacji - tym razem 1 godzina w temp. 130 stopni. Przechowywać można w chłodnym miejscu przez ok rok... o ile wcześniej nie zniknie ;) Z podanych proporcji wychodzi ok. 7 szt 1 litrowych słoików.
Smacznego :)

Kiełbasianka w słoikach czyli smarowidło na kanapki

Przyznać się Wam muszę, że do niedawna sama nie wiedziałam co takiego kryje się pod tą dosyć dziwną nazwą. Dzisiaj już wiem, że to przepyszne mięso mielone idealnie doprawione i zapieczone w słoikach. Takie swojskie jedzonko ;) W sam raz do chlebusia w domu lub na wyjeździe. Idealnie sprawdzi się jako półprodukt do jajecznicy ;) Smakuje podobnie do kiełbasy stąd pewnie nazwa ;) Przepis znalazłam na stronie mniammniam.pl. Polecam Wam baaardzo :)


Składniki:
1 kg łopatki wieprzowej
400g boczku
400g mięsa od żeberek lub szynki
200g słoniny
2 płaskie łyżeczki pieprzu
1 duży ząbek czosnku
20g (płaska łyżka) soli
200ml wody


Łopatkę zmielić w maszynce o grubych oczkach. Pozostałe mięsa na sitku o drobnych oczkach. Dodać przyprawy, wodę, przeciśnięty czosnek i bardzo dokładnie wymieszać.
Mięso nakładać do wyparzonych wcześniej słoików do 3/4 lub troszkę wyżej i dokładnie zakręcić.
Wstawić do zimnego piekarnika i piec od momentu uzyskania temp.180 stopni 2 godziny. (grzałka góra-dół) Po tym czasie wyłączyć piekarnik i wystudzić. Na drugi dzień powtórzyć proces pasteryzacji - tym razem 1 godzina w temp. 130 stopni. Przechowywać można w chłodnym miejscu przez ok rok... o ile wcześniej nie zniknie ;) Z podanych proporcji wychodzi ok. 5 szt 1/2 litrowych słoików.
Smacznego :)

 
 

 

Kawowa panna cotta

Tak - jestem kawoszem. Uwielbiam smak kawy nie tylko w filiżance, ale i we wszelkiego rodzaju deserach.... Dzisiaj zapraszam Was na obłędnie pyszną kawową panna cottę. Przepis znalazłam wielki temu na stronie Kwestia Smaku, podwoiłam tylko ilość składników na warstwę galaretki by móc bardziej delektować się smakiem kawy. Jeśli wolicie cieńszą jej warstwę można zrobić z połowy składników. Polecam Wam baaardzo :)

Składniki na galaretkę:

1 łyżeczka żelatyny w proszku

120ml gorącej wody

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej espresso

4 łyżeczki cukru

4 łyżeczki likieru amaretto

Żelatynę zalać 1 łyżką zimnej wody i odstawić na 5 minut. Do garnuszka wlać gorącą wodę, dodać kawę, cukier i likier. Wymieszać i podgrzać bardzo mocno do rozpuszczenia składników. Dodać żelatynę i wymieszać dokładnie raz jeszcze. Przelać do 4 małych filiżanek lub foremek (ok. 100 ml). Wstawić do lodówki celem stężenia.

Składniki na panna cottę:

1 łyżeczka żelatyny w proszku

125ml śmietany kremówki 30-36%

125ml mleka

3-4 łyżki cukru

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej espresso

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1,5 łyżki likieru amaretto

1 łyżka rumu

Składniki na sos karmelowy:

5-6 krówek 

2-3 łyżki śmietany kremówki

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej 

ponadto:

bita śmietana do dekoracji

 

Krówki rozpuścić ze śmietaną i kawą w rondelku. Chwilę podgrzewać do całkowitego rozpuszczania i uzyskania kremowej konsystencji. Wystudzić.

Żelatynę zalać 1 łyżką zimnej wody i odstawić na 5 minut. Pozostałe składniki podgrzewać w rondelku do całkowitego rozpuszczenia cukru. Dodać żelatynę i wymieszać. Przelać na wystudzone galaretki kawowe i odstawić do stężenia.

Panna cottę wyjmować na talerzyki "do góry dnem". Łatwiej będzie odchodziła jeśli na kilka sekund zanurzymy foremki we wrzątku. Deser udekorować bitą śmietaną i sosem karmelowym. Smacznego :)

 

 

 

Sernik borówkowy z białą czekoladą i borówkowym eton mess

Cudownie kremowy, idealnie słodki z fantastyczną leciutko chrupiącą bezową kołderką. Nie sposób mu się oprzeć...

Sernik ten wypatrzyłam jakiś czas temu na stronie Takie tam moje pomysły, dodałam do niego warstwę eton mess podobną do już publikowanego kiedyś sernika (klik). Wyszło obłędnie więc bez chwili wahania - polecam Wam baaardzo :)

Składniki na spód:

225g ciastek digestive

ok. 60g miękkiego masła

Ciasteczka dokładnie zmiksować blenderem. Dodać masło i zmiksować raz jeszcze. Dno tortownicy o średnicy 24cm wyłożyć papierem a boki natłuścić. Masą ciasteczkową dokładnie wylepić dno. Wyrównać i odstawić do lodówki celem schłodzenia

Składniki na warstwę serową:

700g sera twarogowego (zmielony trzykrotnie lub wiaderkowy)

3 jajka

200g białej czekolady (rozpuszczona w kąpieli wodnej)

2 łyżki budyniu waniliowego lub śmietankowego

2 łyżki cukru z wanilią (klik)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (klik)

500ml borówek

Borówki zmiksować. Dodać pozostałe składniki i zmiksować raz jeszcze do połączenia składników - nie za długo.Na koniec partiami dodajemy rozpuszczoną czekoladę. Zmiksować.

Masę serową wylać na ciasteczkowy spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 60 minut w temp. 160 stopni.

Upieczony sernik wystudzić a następnie wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Składniki na Eton mess:

500g śmietany kremówki 36%

1/2 łyżki cukru pudru

15szt średnich bezików (średnica ok 3cm)

200g borówek 

Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i miksować jeszcze chwilę. Bezy pokruszyć i wmieszać delikatnie do śmietan.

Eton mess wyłożyć na sernik, udekorować wcześniej borówkami i listkami mięty. Podawać od razu. Smacznego :)

 

Mięso w słoikach, przetwory - pasteryzacja

Zastanawiałam się czy wrzucać wpis, ale ostatecznie namówiliście mnie do tego na facebooku ;)

Krótko i zwięźle o pasteryzacji dowolnych przetworów lub zawekowanych obiadów przydatnych na wyjazdy pod namiot lub na sytuacje awaryjne dla drugiej połówki :) Posiłkowałam się stroną Wielkie żarcie.  Polecam :)

Pasteryzacja na mokro:

1. przygotować przetwory według przepisu
2. słoiki i zakrętki wyparzyć (gotować we wrzątku ok 15 minut)
3. do suchych słoików ponakładać przetwory zostawiając ok 2 cm od górnej krawędzi. Dokładnie zakręcić
4. na dno dużego garnka położyć ściereczkę lub drewnianą kratkę. Wstawić słoiki tak by się ze sobą nie stykały.
5. słoiki zalać zimną wodą do 3/4 ich wysokości
6. przykryć garnek i podgrzewać
7. od momentu zagotowania utrzymywać na średnim ogniu przez 30 minut lub tyle ile zaleca przepis
8. po skończeniu pasteryzacji wyjmować delikatnie i ustawiać na blacie do wystudzenia.
9. proces pasteryzacji powtarzać przez 2-3 kolejne dni. Da to pewność trwałości przetworów

Pasteryzacja na sucho:

1. przygotować przetwory według przepisu
2. słoiki i zakrętki wyparzyć (w piekarniku nagrzanym do 110 stopni - 15 minut)
3. do suchych słoików ponakładać przetwory zostawiając ok 2 cm od górnej krawędzi. Dokładnie zakręcić
4. słoiki układać w zimnym piekarniku na blaszce w odstępach, nie dopuszczając by się ze sobą stykały
5. ustawić temp. 130 stopni, grzanie góra-dół i pasteryzować 60 minut lub tyle ile zaleca przepis.
6. po skończeniu pasteryzacji wyjmować delikatnie i ustawiać na blacie do wystudzenia.
7. proces pasteryzacji powtarzać przez 2-3 kolejne dni. Da to pewność trwałości przetworów

 

Czas pasteryzacji wielokrotnej (tyndalizacji) konserw mięsnych w słojach
	Pasteryzacja w temp. Wrzenia co 1-2 dni w minutach
	I	II	III
½ litra 1 litr 1,5 litra	60 90 120	40 60 80	30 45 60
Trwałość	Do 1 miesiąca w temp. chłodniczych (poniżej 100C). W lecie niedopuszczalne przechowywanie bez chłodzenia	Do 6 mies w temp. chłodniczych, do 1 mies. bez chłodzenia	Do 6 mies. bez chłodzenia

 

 

Biszkopt szwedzki ze śmietaną i owocami

Błyskawiczny w przygotowaniu. Po prostu nie może się nie udać. Przepis nie wymaga użycia zbędnych misek i miseczek i nie trzeba ubijać białek. Wszystko przygotujecie w jednym naczyniu w zaledwie kilka chwil. Ciasto nie smakuje identycznie jak tradycyjny biszkopt. W smaku przypomina bardziej ciasto ucierane, ale w połączeniu z bitą śmietaną i owocami smakuje całkiem nieźle. Mnie nie zachwycił do bólu, choć smakował, ale reszta rodzinki była zadowolona. Przepis wypatrzyłam na stronie Lawendowy dom. Polecam :)

Składniki na biszkopt:

4 jajka

400g cukru

200ml ciepłej wody

400g mąki pszennej tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka ubić w całości z cukrem na jasna puszystą masę. Dodać wodę i chwile delikatnie ubić. Na koniec wmieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Ciasto przelać do tortownicy (średnica 24cm najlepiej z kominem). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 40 min w temp 180 stopni do suchego patyczka. Wystudzony biszkopt przekroić wzdłuż na 2-3 blaty*

Składniki na krem:

700-1000ml śmietany kremówki 36%

1/2-1 łyżka cukru pudru

dowolne owoce (truskawki, maliny, czereśnie)

listki mięty do dekoracji

Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec dodać cukier puder i jeszcze chwilę ubijać. Ciasto przełożyć śmietaną i owocami. Wierzch udekorować owocami, listkami mięty i oprószyć cukrem pudrem.

*Ciasto lepiej się będzie kroiło jeśli przekroimy je nie na 2 ale na 3 blaty, a każdy z nich przełożymy śmietaną. Jeśli zdecydujemy się na tę opcję warto przygotować przełożenie z ok 1 litra śmietany. Robiąc ciasto z dwóch blatów będziemy potrzebować ok. 700ml śmietany ale należy pamiętać że grubszy biszkopt będzie się trudniej kroił. Smacznego :)

 

 

 

Pianka kokosowa z likierem malibu, galaretką i borówkami

W letnie upalne dni fantastycznie smakują serniki na zimno lub pianki typu ptasie mleczko. To bardzo wdzięczne słodkości, szybkie w przygotowaniu i orzeźwiające. Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować ciasto z takiej właśnie serii. To właśnie coś pomiędzy sernikiem na zimno a ptasim mleczkiem..... Cudownie kokosowe i delikatne....Przepis lekko zmodyfikowany znalazłam na stronie Moje Wypieki. Polecam Wam baaardzo :)

Składniki na spód:

300g ciasteczek oreo (w całości z kremem)

60g miękkiego masła

Ciasteczka zmiksować blenderem, dodać masło i zmiksować raz jeszcze. Blaszkę o wymiarach 23x23 wyłożyć papierem do pieczenia, a jej spód wykleić dokładnie masą ciasteczkową. Wyrównać i schłodzić w lodówce.

Składniki na piankę:

500ml śmietany kremówki 30-36%*

100ml likieru malibu

7,5 łyżeczki żelatyny (kopiate)

1/3 szkl gorącej wody

1000g jogurtu greckiego 10%

6 łyżek cukru pudru

Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier, malibu i powoli dodawać jogurt. Na sam koniec dodać żelatynę rozpuszczoną w 1/3 szkl. wody. Zmiksować dokładnie nie dopuszczając do utworzenia się grudek. Masę wylać na ciasteczkowy spód. Wyrównać i odstawić do lodówki celem stężenia na kilka godzin.

*Zamiast śmietany kremówki można użyć śmietanki kokosowej. Wówczas pomijamy likier malibu a ilość żelatyny zmniejszamy do 7 łyżeczek.

ponadto:

1 galaretka borówkowa lub o smaku owoców leśnych

250g borówek leśnych lub amerykańskich

kilka łyżek wiórek kokosowych

Galaretkę rozpuścić w 300ml wrzątku. Dobrze rozmieszać i wystudzić.

Na wierzch pianki wyłożyć borówki i zalać tężejącą galaretką. Ponownie odstawić do lodówki. Gdy całość stężeje wierzch posypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego :)