Cupcakes snickers - Babeczki snickersowe

Gdy zobaczyłam te babeczki jakiś czas temu na stronie "Sugar Hero" zakochałam się w nich bez pamięci. Potrzebowałam tylko okazji by je zrobić. Dzisiaj się taka nadarzyła więc nie będę już dłużej czekała. Przepis jest bardzo mocno zmodyfikowany, w zasadzie nic tu nie jest takie samo ;) Całkiem inne ciasto babeczkowe, inny krem i zmniejszona ilość cukru kilkakrotnie (!) Inaczej robione nadzienie, ale wyszło tak niesamowicie pysznie, że grzechem byłoby się nie podzielić przepisem z Wami. Bardzo, bardzo Wam polecam :)

Składniki na 16 muffinek:

180g gorzkiej lub deserowej czekolady

60 ml likieru kawowego kahlua lub np domowego (klik)

60 ml wody

15g kakao

125g masła

90g cukru

5  jajek

30g mąki pszennej

3/4 łyżeczki octu winnego

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do miseczki połamać czekoladę, dodać wodę, likier, kakao i masło oraz część cukru. Całość podgrzewać na parze do momentu uzyskania gładkiej jednolitej masy. Zdjąć z ognia i wystudzić.

Żółtka ubić na puszysty krem z pozostałym cukrem. Połączyć je delikatnie z wystudzoną masa czekoladową, dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać. 

Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać ocet i jeszcze chwile miksować.

Połowę piany wymieszać z masą czekoladową dodać drugą połowę i wymieszać ponownie.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Napełnić je ciastem do wysokości ok. 2/3.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 min w temp 200 stopni. Po upieczeniu pozostawić w formie muffinkowej przez 10 minut, a następnie delikatnie wyjąć na kratkę i ostudzić.

Składniki na nadzienie:

400g masy kajmakowej

2/3 szkl orzeszków ziemnych solonych

Orzeszki grubo posiekać i wymieszać dokładnie z masą kajmakową.

Składniki na krem:

230g masła

3-4 łyżki cukru pudru

1,5 szkl masła orzechowego* 

200g masy marschmallow (klik)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (klik)

1/4 szkl śmietany kremówki

*mogą być zmielone orzeszki ziemne na pastę z odrobiną oleju np kukurydzianego, szczypty soli i odrobiny cukru) 

Masło utrzeć bardzo dokładnie z cukrem pudrem  na puszystą masę (przynajmniej przez kilka minut). Do utartego powoli dodawać masło orzechowe. Następnie wmiksować krem marschmallow, śmietankę i ekstrakt. Krem powinien być gładki.

Składniki na polewę:

kilka kostek czekolady mlecznej 

kilka małych batoników snickers do dekoracji

W każdej muffince  ostrym cienkim nożem wyciąć stożek tak, by można było w jej wnętrzu umieścić nadzienie kajmakowe. Ponakładać je dokładnie.

Krem przełożyć do worka cukierniczego  (tylka 1M) i udekorować nim wierzch babeczek.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Polać nią delikatnie cienkimi stróżkami każdą babeczkę. Udekorować pokrojonymi w kawałki snickersami.

W tak przygotowany sposób doskonale smakują również kruche babeczki. Korpusy można zrobić klasyczne jasne (klik) lub czekoladowe (klik). Napełniamy je masa kajmakowa z orzeszkami i dekorujemy kremem. Smacznego :)