Muffinki czekoladowe z serem

Muffinki są bardzo wdzięcznymi wypiekami zarówno jeśli chodzi o smak jak i prostotę ich wykonania. Dzisiejsza propozycja została wykonana rączkami 7-latki :) To prezent dla Babci z okazji jej Święta ;) Mocno czekoladowe z delikatną łatką masy serowej. Wilgotne i słodkie. Przepis Basi Ritz. Polecam :)

Składniki na 12 muffinek:

200g cukru

200g mąki pszennej

30g kakao

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

1/4 łyżeczki soli

250ml wody

80ml oleju (np. sojowy klik)

1 łyżeczka białego octu winnego 

50g posiekanej gorzkiej czekolady

Składniki na masę serową:

200g serka kremowego typu philadelphia

60g cukru

1 żółtko

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (klik)

Wszystkie składniki masy serowej dokładnie utrzeć łyżką i odstawić na czas przygotowywania ciasta.

Wszystkie składniki suche wymieszać. Olej wymieszać z wodą i octem i dodać do suchych składników. Wymieszać krótko, ale dokładnie. Na koniec dodać posiekaną czekoladę i wymieszać raz jeszcze. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami.  Masę ponakładać do 3/4 wysokości foremek, a na wierzch każdej z nich nałożyć łyżeczką lub workiem cukierniczym masę serową. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok.  25-30 minut w temp 175-180 stopni.
Smacznego :)