Cukinia faszerowana czyli łódeczki cukiniowe z mięsem mielonym

W sezonie cukiniowym nie może u nas zabraknąć tego dania. Uwielbiamy! Nie jest może błyskawiczne w przygotowaniu, ale jeśli podzielimy sobie przygotowanie na poszczególne etapy to gotowanie idzie sprawnie :) Polecam i to baaaardzo :)

Składniki:

3 cebule

3 ząbki czosnku

3 małe cukinie*

2 marchewki

1,5kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1 szkl. czerwonego wina wytrawnego

2 puszki pomidorów (ok 800g)

2-3 łyżki przyprawy do gyrosa (ok. 25g)

2 łyżki słodkiej papryki

szczypta chili

1/2 łyżki przyprawy warzywnej (klik)

1 łyżka bazylii

1/2 łyżki oregano

500ml bulionu drobiowego

1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego (ok.100g)

6 łyżek bułki tartej

3 duże jajka

olej do smażenia

ponadto:

6 dużych cukinii

zółty tarty ser do posypania

zioła prowansalskie do posypania

Cebule pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć. Podsmażyć na złoto i odłożyć. Marchewkę i cukinię obrać i zetrzeć na grubej tarce - podsmażyć i odłożyć. Mięso mielone podsmażyć do momentu zbrylenia. Dodać cebulę, cukinię, przyprawy, wino, bulion, pomidory i przecier, bazylię, oregano i dusić ok 30 minut. Po tym czasie zdjąć z ognia, dodać bułkę tartą i żółtka. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i dodać do całości dokładnie mieszając.

Cukinie umyć, odciąć końcówki i przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć środki (najlepiej łyżką lub łyżką do lodów). Posolić i odstawić na 15 minut. Po tym czasie odlać sok i nałożyć farsz. Posypać tartym żółtym serem i oprószyć ziołami prowansalskimi. Skropić oliwą i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 40-50 minut w temp. 1180-200 stopni. Smacznego :)

*jeśli do faszerowania korzystamy z młodych cukinii możemy z powodzeniem środek który z nich wydrążamy wykorzystać do farszu. Jeśli jednak wolimy łódeczki większe, a co za tym idzie użyta cukinia jest większa to wydrążany z nich środek z dużymi pestkami zawsze wyrzucam.