Chleb cukiniowy z orzechami włoskimi

Chleb z orzechami już pojawił kiedyś na blogu tutaj (klik) Dawno go nie robiłam i zatęskniłam za jego smakiem. Dzisiaj proponuję Wam bardzo podobny wypiek z tą jednak różnicą, że z dodatkiem ... cukinii.  Ciasto cukiniowe (klik) już robiłam i było baaardzo w moim guście, więc postanowiłam pójść o krok dalej i zrobić właśnie cukiniowy chleb. Z jej dodatkiem chleb wychodzi mięciuteńki i wilgotny.  Przepis wypatrzyłam w książce "Pieczywo". Jeśli jeszcze nie próbowaliście - polecam Wam baaardzo :)

 

Składniki:

500g mąki typ 850 (lub  450g typ 650+50g otrąb pszennych)

42g drożdży

1 łyżeczka cukru

250ml letniej wody

2 łyżeczki soli

1 jajko

250g cukinii (starta na grubej tarce i odciśnięta)

75g posiekanych orzechów włoskich

ponadto:

3 łyżki mleka do posmarowania

25g  posiekanych orzechów włoskich do posypania

Mąkę przesiać, wkruszyć drożdże, zasypać cukrem i zalać 50 ml letniej wody. Wierzch przysypać mąką z boków i odczekać 10 minut. Po tym czasie dodać sól, jajko i 200ml wody. Dobrze wyrobić. Na koniec dodać cukinię i orzechy wyrabiając jeszcze chwilę. Ciasto odłożyć w naoliwionej misce na 40 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie wyłożyć na wyspaną mąką stolnicę, wyrobić krótko i przełożyć do natłuszczonej i wysypanej otrębami podłużnej blaszki (12x30). Wierzch wyrównać i odstawić znów na 40 minut. Po tym czasie posmarować wierzch mlekiem i posypać orzechami włoskimi. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 60 minut do suchego patyczka w temp. 200 stopni. Upieczony chleb postukany od spodu wydaje głuchy dźwięk. Studzić na kratce. Smacznego :)