Rolada kawowa - tiramisu

Tiramisu już dłuższy czas za mną chodziło... ale w lodówce miałam tylko jeden serek mascarpone więc trzeba było pokombinować z czymś innym.... padło na roladę :)

Biszkopt do niej powstał na bazie wcześniej publikowanej rolady śmietanowej. Masa to radosna twórczość ale całość wyszła wspaniale. Mięciuteńka i delikatna w smaku. Błyskawiczna w przygotowaniu a przy tym efektowna. Polecam Wam baaaardzo :)

Składniki:

3 jajka

5 łyżek wrzątku

1 kopiata łyżka kawy rozpuszczalnej

150g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego (klik)

100g mąki tortowej

50g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

składniki na masę:

250 ml śmietany kremówki 36%

3 łyżki cukru pudru

250g serka mascarpone

2 łyżki likieru kawowego kahlua lub domowego (klik)

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

1 łyżka wrzątku

ponadto:

kakao do posypania

dodatkowo likier do polania (opcjonalnie)

Mąki przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Kawę rozpuścić w 5 łyżkach wrzątku. Jajka ubić bardzo dokładnie z wrzątkiem (tym z dodatkiem kawy). Następnie nie przerywając dodać cukier waniliowy i zwykły oraz wsypać wymieszane mąki. Ubijać jeszcze przez chwilę. Blachę (34x36 tą z wyposażenia piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać na nią ciasto i dokładnie równo rozprowadzić na całości. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 12-14 minut w temp. 210 stopni.  Podczas gdy biszkopt się piecze przygotowujemy na blacie wilgotna ściereczkę, która równo rozkładamy . Posypujemy ją lekko cukrem pudrem. Gdy biszkopt się upiecze postępujemy szybko. Wykładamy go sprawnym ruchem odwracając blachę do góry nogami na ściereczkę, następnie zdejmujemy delikatnie i równo ciągnąc papier do pieczenia. Teraz zwijamy szybko roladę razem ze ściereczką (od siebie do góry). Zostawiamy w ściereczce do wystygnięcia.

Śmietanę ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodajemy cukier i jeszcze chwilę ubijamy. Serek mascarpone miksujemy lekko. Kawę rozpuszczamy we wrzątku dokładnie, gdy przestygnie dodajemy likier i dobrze mieszamy. Cały czas miksując dodajemy powoli do serka mascarpone. Na koniec dodajemy do serka partiami śmietanę (nie odwrotnie!). Miksujemy jeszcze chwilę.

Roladę delikatnie rozwijamy. Odkładamy z masy 2-3 łyżki do dekoracji a resztą smarujemy biszkopt pozostawiając mały nieposmarowany pasek wzdłuż od góry. (jeśli posmarujemy roladę na całej powierzchni wówczas przy zawijaniu część śmietany "wyjdzie" nam na końcu. Zwijamy roladę i układamy zakończeniem pod spód i wstawiamy do lodówki celem schłodzenia na ok 1 godz. Gdy rolada się schłodzi smarujemy pozostałą masą wierzch i boki śmietany i dodatkowo dekorujemy górę Posypujemy kakao. Przechowywać w lodówce. Podawać ewentualnie lekko polaną likierem jajecznym  (klik) lub kawowym (klik)

Smacznego :)

źródło: przepis własny