Sernik cytrynowy z lemon curd

Cudownie kremowy, delikatny, orzeźwiający, cudownie cytrynowy, Idealny!!!! Jeden z najlepszych jakie jedliśmy :) Zniknął niewiarygodnie szybko :) Syn na zmianę z mężem podjadali po kawałeczku z lodówki krojąc "tylko troszkę" jakby normalnie na talerzyk nałożyć nie mogli :)
Lemon curd, to niezmiennie mój ulubiony, który już pojawiał się na blogu wielokrotnie (klik).
Całość wyszła niesamowita!!! Bardzo, ale to bardzo Wam polecam :)

Składniki na lemon curd:

2 duże jajka

2 żółtka

skórka otarta z 2 cytryn

sok wyciśnięty z 2 cytryn

160g cukru

80g masła

Jajka i żółtka dokładnie roztrzepać dodać cukier i wymieszać. Całość umieścić w rondelku. Dodać sok wyciśnięty z cytryn i drobniuteńko otartą skórkę cytrynową (tylko żółta cześć!). Praktycznie od razu można dodać również masło. Na niewielkim ogniu podgrzewać cały czas mieszając rózgą. Gdy zgęstnieje wyłączyć i dokładnie całość przetrzeć przez sitko. Skórkę cytrynową która osiądzie na sitku dodać do całości. Wystudzić.

Składniki na spód:
250g ciastek digestiwe w polewie mlecznej
50g masła

Składniki zmiksować. Tortownicę (24cm) natłuścić, a dno dodatkowo wysypać kaszą manną. Masą ciasteczkową dokładnie wylepić dno. Wyrównać i wstawić do lodówki na ok 30 min.

Składniki na masę serową:
700g serka kremowego - może być mascarpone+wiaderkowy (u mnie domowy kreolski- klik)
3 jajka
1 budyń śmietankowy
2-3 krople aromatu cytrynowego
4 łyżki (110g) lemon curd
sok z 1 cytryny
75g cukru pudru
50g śmietany kremówki
2 łyżki likieru advocat (klik)

ponadto:
pozostały lemon curd do posmarowania wierzchu sernika
beziki do dekoracji (wybierzcie zgrabniejsze niż moje ;) )
bita śmietana do podania

Wszystkie składniki bardzo dokładnie zmiksować. Masę przelać do tortownicy na ciasteczkowy spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp 175 stopni przez 15 minut, a następnie zmniejszyć temp. do 160 stopni i piec kolejne 45 minut. Wystudzić.

Wystudzony sernik posmarować lemon curd. Udekorować bezikami i podawać z kleksem bitej śmietany. Smacznego :)