Szynka drobiowa z szynkowaru

Przepyszna, delikatna, dietetyczna :) Baaardzo trafiająca w nasze smaki :) Jej przygotowanie zajmie nam co prawdą troszkę czasu, ale nie jest pracochłonne, to jedynie czas oczekiwania jest nieco dłuższy ;) Do przygotowania wędliny warto zaopatrzyć się w termometr, który znacznie ułatwi pracę. Przepis znaleziony na blogu Apetyczna dieta :) Baaardzo Wam polecam :)

Składniki:

1kg mięsa z kurczaka (najlepiej polędwiczki ale może być tez pierś)

szczypta gałki muszkatołowej

1 łyżeczka cukru pudru

1/2 szkl. wody

2 łyżeczki soli peklowej

1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

2 łyżeczki żelatyny (jeśli chcemy mieć galaretkę :)

Proces przygotowania wędlinki trwa trzy dni. Najlepiej jest zacząć wieczorem.
Mięso pokroić na małe kawałeczki które dodatkowo rozbić (lepiej będą się potem trzymały).
Doprawić pieprzem, solą i gałką. Cukier rozpuścić w wodzie i wlać do mięsa. Całość mieszać bardzo dokładnie do momentu, aż woda zniknie. Wstawić na noc do lodówki.

Na drugi dzień dodać żelatynę (wsypać tak w proszku) i raz jeszcze dokładnie wymieszać.
Do szynkowaru włożyć woreczek a następnie przełożyć mięso dokładnie dociskając. Woreczek zawiązać, zamknąć szynkowar i ponownie wstawić na noc do lodówki.

W trzecim dniu szynkowar umieszczamy w wysokim garnku i wlewamy wodę. Poziom wody w garnku powinien przekraczać poziom mięsa w szynkowarze.
Parzymy przez 2 godziny pamiętając by temperatura wody wynosiła 80 stopni. Po tym czasie wyjmujemy szynkowar i schładzamy w zimnej wodzie a następnie przez noc w lodówce.

Rano cieszymy się pyszną domową wędlinką. Smacznego :)