Pączki adwocatowe

To już ostatnie podrygi przed wpisami mocno odchudzonymi na blogu ;) W ostatnią sobotę karnawału na naszym stole pojawiły się jeszcze raz pączki - tym razem z likierem jajecznym advocat.

Fenomenalne. Zniknęły zdecydowanie za szybko ;) Zrobiłam je w oparciu o przepis na bomboloni, który już znacie. Ze środkiem pokombinowałam po swojemu i pysznie wyszło :) Polecam Wam baaardzo :)

Składniki na ok 30 szt:
275g mąki pszennej tortowej
275g maki pszennej chlebowej (typ 650) (ja dorzuciłam jeszcze ok. 2-3 łyżki)
70g cukru
125 ml letniej wody
125 ml letniego mleka
3 duże jajka
42g świeżych drożdży
1/2 łyżeczki soli
skórka otarta z 1/2 cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (klik)

1 łyżka likieru jajecznego advocat (klik)
100g roztopionego masła


Mleko wymieszać z wodą i cukrem, dodać drożdże, wymieszać i odstawić na chwilkę. Mąki przesiać i wymieszać, dodać pozostałe składniki oraz zaczyn i wyrobić dokładnie. Na koniec dodać roztopione przestudzone masło i jeszcze raz wyrobić. Ulepić kulę i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. U mnie zajęło to ok 1 godz.
Po tym czasie wyjąć na stolnicę. Podsypać mąką i leciutko wyrobić. Rozwałkować na grubość ok 1,3-1,5 cm i szklanką (u mnie średnica 7 cm) wykrawać kółka. Odłożyć na oprószony mąką blat i ponownie odstawić do wyrośnięcia (20-30 min). Po tym czasie smażyć na rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron (pierwszą stronę smażę pod przykryciem, druga bez).Tłuszcz powinien mieć temp. w okolicach 170-175 stopni. Usmażone pączki odkładać do odsączenia na ręcznik papierowy. Lekko wystudzić.

Składniki na krem advocatowy:

2 budynie waniliowe

4 łyżki cukru

550ml mleka

100ml likieru jajecznego advocat (klik)

Z mleka odlać 3/4 szklanki i wymieszać w niej proszki budyniowe z cukrem. Pozostałe mleko zagotować, a na gotujące się wlać rozrobiony proszek i ugotować budyń. Mieszać cały czas by był gładki i bez grudek. Zdjąć z ognia. Przykryć dokładnie folią tak by dotykała wierzchu budyniu (zapobiega tworzeniu się skorupy na wierzchu). Przestudzony (ale nie całkowicie zimny) budyń dokładnie wymieszać z likierem.
Masą budyniową dokładnie nadziewać pączki (workiem cukierniczym z końcówka do nabijania). Oprószyć cukrem pudrem. Smacznego :)