Panna cotta waniliowa i panna cotta czekoladowa z salsą brzoskwiniową

 

Jeden z moich ulubionych deserów. W zasadzie nie wiem w jakim smaku odpowiada mi najbardziej. Nie mogłam się zdecydować i tym razem, zatem dzisiaj dwie wersje - klasyczna i czekoladowa. Ta druga podpatrzona na stronie Lindt, choć z moimi zmianami ;) Pysznie wyszło.... oj pysznie.... Bardzo Wam polecam :)

Składniki na waniliową panna cottę (4 małe porcje):

330 ml śmietany kremówki

ziarenka z 1 laski wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego jeśli nie chcemy czarnych ziarenek)

1,5 łyżki cukru

2 płaskie łyżeczki żelatyny

ponadto:

truskawki do dekoracji

sos truskawkowy lub likier advocat (klik) do polania

Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości wody. Odstawić na chwilę do napęcznienia. Śmietankę, cukier i ziarenka wanilii podgrzewać ale nie zagotować. Gdy będzie już gorąca zdjąć z ognia, dodać żelatynę i dokładnie rozmieszać. Śmietankę przelać do foremek, salaterek lub filiżanek. Odstawić do stężenia

Składniki na panna cottę czekoladową (6-8 małych porcji):

400ml śmietany kremówki

100ml tłustego mleka

ziarenka z 1 laski wanilii

100g cukru pudru

2,5 łyżeczki żelatyny

100g czekolady gorzkiej (użyłam Lindt 70%)

Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości wody i odstawić do napęcznienia. Śmietankę, cukier i ziarenka wanilii podgrzać, ale nie zagotować. Zdjąć z ognia i dodać namoczoną żelatynę. Całość dokładnie wymieszać. Na koniec dodajemy połamana w kosteczki czekoladę i mieszamy do uzyskania jednolitej i gładkiej konsystencji. Przelać do foremek, salaterek lub filiżanek. Odstawić do stężenia.

Składniki na brzoskwiniową salsę:

150ml syropu z puszki z brzoskwiń

4 połówki brzoskwiń z puszki

1 łyżeczka mąki kukurydzianej

1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

ponadto:

czekoladowe wiórki do podania

Syrop brzoskwiniowy zagotować. Mąkę i skrobię wymieszać w minimalnej ilości wody. Wlać to na gotujący się sok i zagotować. Dodać połówkę brzoskwini pokrojoną w drobne kawałeczki. Całość zmiksować na gładki mus. Pozostałe trzy połówki brzoskwiń pokroić w zgrabną kostkę. Salsę zdjąć z ognia i dodać pokrojone brzoskwinie. Wymieszać.

Na dużym talerzu ułożyć po jednym deserze z każdego smaku. Waniliową panna cottę udekorować truskawkami i ewentualnie polać sosem truskawkowym lub likierem jajecznym. Czekoladową panna cottę podawać z salsą brzoskwiniową i wiórkami czekolady.

Można podawać też jako dwie połówki serca. Wówczas należy wyciąć szablon serca dokładnie w takim samym formacie jak foremka z naszą panna cottą. Przecinamy szablon na dwie połówki "cięciem zygzakowatym". Każdą z połówek szablonu przykładamy do połówek panna cotty. Delikatnie wyjmujemy z formy (można sobie pomóc polewając formę delikatnie wrzątkiem. Dwie połówki układamy na talerzyku łącząc je w jedną całość-serce. Udekorować salsą po stronie czekoladowej i likierem z truskawkami po stronie waniliowej.

Smacznego :)