Schab w sosie śmietanowo-chrzanowym

Straszne zaległości mi się zrobiły na blogu... Postów oczekujących w kolejce do opublikowania przybywa, a czasu na ich napisanie jak na lekarstwo.... Dzisiaj zatem szybciutko.... Na życzenie moich dzieci - mięsko z sosikiem :) Planowane było inaczej - miało być na kanapki dlatego robiłam troszkę nietypowo - najpierw upiekłam w rękawie, a potem po zmianie planów wylądowało w sosie ;) Jeśli decydujemy się od razu na danie obiadowe z powodzeniem można darować sobie pieczenie w piekarniku. Pysznie i baaardzo klasycznie :) Polecam Wam baaardzo :)

Składniki na schab:

ok. 1400g schabu

3/4 łyżeczki czosnku granulowanego

1 łyżka słodkiej papryki

1 łyżka soli

1 łyżka majeranku

1/2 łyżeczki kminku

1 łyżka masła

2-3 łyżki gęsiego smalcu

100ml bulionu

Schab umyć i osuszyć. Obsmażyć na maśle dokładnie z każdej strony. Przyprawy rozetrzeć w moździerzu i natrzeć nimi dokładnie mięso. Odstawić na minimum 1 godzinę. Po tym czasie schab włożyć do rękawa do pieczenia, Na wierzchu posmarować kawałkami gęsiego smalcu. Do rękawa wlać bulion i dobrze zamknąć zaciski. Schab ułożyć w blaszce. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 200 stopni ok. 1,5 godz. Wystudzić.

Składniki na sos:

1 litr bulionu drobiowo-wołowego

2 kulki jałowca

2-3 ziela angielskie

2 liście laurowe

250ml śmietany 12-18%

1 łyżeczka chrzanu (może być więcej jeśli lubicie ostrzejsze)

1 łyżka mąki pszennej

sól, pieprz

Upieczony schab pokroić w cienkie plastry. W rondlu zalać je bulionem (lub częściowo wykorzystać sos z rękawa), dodać jałowiec, ziela i liście. Dusić pod przykryciem 15-20 minut*. Po tym czasie wyjąć mięso, dodać chrzan, śmietanę i mąkę. Całość dokładnie zmiksować blenderem. Doprawić i zagotować. Do sosu dodać mięso. Podawać dowolnie. My najbardziej lubimy z puree ziemniaczanym i buraczkami na zimno lub zasmażanymi (klik). Smacznego :)

*Jeśli wcześniej nie mamy pieczonego schabu w rękawie tylko surowy to należy go pokroić w plastry oprószyć solą i obsmażyć z obydwu stron na oleju. Zalać całość wodą tak by mocno przykryła mięso i gotować/dusić do miękkości (dodać przyprawy które wykorzystalibyśmy do nacierania mięsa, jednak w mniejszych proporcjach) Gdy będzie już gotowe zrobić sos (bulion wówczas jest niepotrzebny - korzystamy z sosu w którym gotował się schab).