Tort wielowarstwowy miodowo-kajmakowy z orzechami

 

Ten tort obiecałam Wam już jakiś czas temu z okazji 7.000 Fanów na Facebooku. Piękna liczba - dziękuję Wam baaardzo :) Dzisiaj nadarzyła się dodatkowa okazja.... Miałam Gościa, który przyjechał do mnie z bardzo, bardzo daleka..... To moja najlepsza koleżanka z czasów dzieciństwa, której nie widziałam od ponad 20 lat... Wylatuje do domu za kilka dni.. dokładnie w moje 40 urodziny więc  pozwoliłam sobie na zdmuchnięcie świeczek już dzisiaj razem z Nią ;) Daria - tak się cieszę że miałam tę możliwość :)

A teraz o samym torcie. Jest pracochłonny, ale warto poświęcić mu trochę czasu. Ciasto jest mięciuteńkie i idealnie słodkie. Nie da się zjeść dużo ale jak się zrobi małą przerwę to doskonale wchodzi i drugi kawałeczek ;) Przepis znalazłam na rosyjskim blogu (klik). Polecam Wam baaardzo :)

Składniki na blaty miodowe:

2 łyżki miodu

100g masła

200g cukru

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 jajka

300g mąki pszennej

W kąpieli wodnej umieścić masło, miód i cukier. Podgrzewać mieszając do momentu połączenia się składników i rozpuszczenia cukru (ok. 5 min). Dodać sodę i podgrzewać jeszcze 1 minutę. Zdjąć z ognia dodać jajka i dokładnie rozmieszać rózgą. Dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Ciasto będzie dość rzadkie ale nie dosypywać mąki - gdy poleży zgęstnieje. Odstawić na minimum godzinę do lodówki.

Po tym czasie wyjąć i wyłożyć na mocno oprószona mąka stolnicę. Podzielić na 9 części. Każdą z nich rozwałkować bezpośrednio na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia na cieniuteńki okrąg. Obręczą np tortownicy wyciąć okrąg (21cm). Koło mocno ponakłuwać, a skrawki zostawić i także upiec tak jak leżą. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 3-5 min ( u mnie optymalne były 4 min) w temp. 200 stopni. Wyjęte z piekarnika jest miękkie. Zdjąc razem z papierem i chwulę odczekać a nastepnie zdjąć papier. Wystudzić. Tak samo upiec pozostałe blaty.

Upieczone skrawki zmiksować blenderem.

Składniki na krem:

300g masła

510g masy kajmakowej

100-120g drobno posiekanych orzechów włoskich

zmielone skrawki ciasta wcześniej  upieczone

Masło dokładnie utrzeć, dodać masę kajmakową i dokładnie zmiksować raz jeszcze. Orzechy podzielić na dwie części. Jedne odłożyć, a drugą część wymieszać ze zmielonymi skrawkami ciasta.

Blaty smarować kremem i lekko posypać orzechami. na to kolejny blat, krem i orzechy. Gdy położymy ostatni blat lekko całość dociskamy by warstwy się połączyły. Pozostałym kremem smarujemy wierzch i boki tortu,  które następnie mocno obsypujemy pokruszonym ciastem. Dodatkowo można udekorować płatkami migdałów. Tort odstawić do lodówki na min. 12 godzin. W tym czasie ciasto zmięknie i całość smaków się połączy.

Smacznego :)