Sernik z białą czekoladą, borówkami i borówkowym Eton mess

Kocham serniki, lekkie, delikatne, kremowe.... Takie jak ten :) Punktem wyjścia do jego zrobienia był sernik z Kwestii Smaku, jednak z oryginalnego przepisu pozostało bardzo niewiele :). Jak zwykle musiałam po swojemu pokombinować i powiem Wam, że wyszło cudownie.... Jednogłośnie wszyscy stwierdzili, że to jeden z najlepszych serników jakie jedliśmy... Obłędnie kremowy, delikatny z cudownym borówkowym Eton mess na wierzchu.... Ten pomysł był strzałem w dziesiątkę! Bardzo, bardzo Wam polecam :)

Składniki na spód:

250g ciasteczek digestive lub zbożowych

50g mięciutkiego masła

Ciasteczka zmielić w malakserze, dodać masło i miksować jeszcze chwile do uzyskania gładkiej masy.  Tortownicę 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko spód). Boki natłuścić i obsypać kaszą manną. Masą ciasteczkową dokładnie wylepić spód tortownicy, wyrównać i wstawić do lodówki celem schłodzenia.

Składniki na masę serową:

1000g sera białego trzykrotnie zmielonego (ja wyjątkowo użyłam wiaderkowego)

3 jajka

5 łyżek cukru z wanilią (klik)

270g białej czekolady

2 płaskie łyżki budyniu waniliowego

2 łyżki adwokata

150g borówek

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzić.  Wszystkie składniki za wyjątkiem borówek krótko, ale dokładnie zmiksować. Wlać na spód ciasteczkowy. Na wierzch wyłożyć równomiernie i delikatnie borówki. Wstawić do gorącego piekarnika i piec w temp 150 stopni przez 30 min, następnie zwiększyć temp do 160 stopni i piec kolejne 30 minut.

Upieczony sernik studzić w uchylonym piekarniku a następnie wstawić na noc do lodówki. Można poluzować obręcz tortownicy by sernik mógł "oddychać".

Składniki na borówkowy Eton mess:

500g śmietany kremówki 36%

1/2 łyżki cukru pudru

15szt średnich bezików (średnica ok 3cm)

200g borówek

Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i miksować jeszcze chwilę. Bezy pokruszyć i wmieszać delikatnie do śmietany razem z większością borówek (troszkę odłozyć do dekoracji).

Eton mess wyłożyć na sernik, udekorować wcześniej odłożonymi borówkami i listkami mięty. Podawać od razu. Smacznego :)