Pstrąg pieczony z musztardą francuską, białym winem i chrupiącymi ziemniaczkami

Dzisiejszy obiad powstał w oparciu o kiedyś już publikowaną doradę. Zmieniłam tylko rybę, musztardę dodałam koperek i inaczej zrobiłam ziemniaki. Pierwszy raz przeczytałam o tym sposobie u  Dorotus  i zdecydowałam się na dodanie do nich kaszy manny. Jej dodatek sprawia że ziemniaczki są bardziej chrupiące :) Pstrągi przygotowane w ten sposób wychodzą idealnie mięciuteńkie i soczyste. Polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

2 pstrągi

1,5 łyżki sosu sojowego

2 łyżki oliwy

2 łyżki soku z cytryny

sól morska

odrobina masła pokrojonego w płatki

2 płaskie łyżeczki musztardy francuskiej

1 przeciśnięty ząbek czosnku

2/3 łyżeczki świeżo zmielonego kolorowego pieprzu

kilka gałązek koperku 

ok 1/2 szkl białego wytrawnego wina 

Pstrągi opłukać i osuszyć. Z jednej strony na boku ryby zrobić ukośne nacięcia. Sos sojowy wymieszać z oliwą i sokiem z cytryny i dokładnie natrzeć tym wewnątrz i zewnątrz  ryby. Środek ryby wysmarować musztardą, przeciśniętym czosnkiem, posypać kolorowym mielonym pieprzem i odstawić na ok 1 godz.

Blaszkę lub duże naczynie żaroodporne natłuścić dokładnie oliwą. Na środku ułożyć pstrągi nacięciami do góry. Polać je marynatą w której leżały.  Na każdej rybie ułożyć płatki masła i oprószyć sola morską.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni i piec 9 minut. Po tym czasie wlać delikatnie wino na spód blaszki i piec kolejne 9 minut. Następnie przełączyć na opiekanie i rumienić ok. 2-3 min.

Ziemniaczki:

ok 10-12 ziemniaków

2-3  łyżki kaszy manny

2 łyżki smalcu

sól morska

rozmaryn

oliwa 

Ziemniaki obrać i pokroić w ćwiartki. Podgotować ok. 7-10 minut w osolonej wodzie. Odcedzić i dokładnie obsypać kaszą manną. Wymieszać. Na spód dużej blachy wyłożyć 2 łyżki smalcu i wysypać ziemniaki tak, by tworzyły jedną warstwę. Skropić je oliwą z atomizera i ewentualnie posypać rozmarynem oraz solą morską.Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 35-40 min w temp 250 stopni. W połowie pieczenia przemieszać i odwrócić na drugą stronę. Na koniec ewentualnie włączyć opiekanie na 2 min.

Smacznego :)