Pączki na krupczatce

Przepis daaaawno temu znaleziony na Cincin czekał aż do dziś.... Sama nie wiem czemu tak długo, bo pączki wychodzą cudownie mięciuteńkie i pyszne. Jeśli jeszcze nie macie pomysłu jakie słodkości powinny znaleźć się na Waszym stole w tłusty czwartek - polecam ten przepis baaardzo :) Z podanych proporcji otrzymacie ok 25-30 pysznych pączków

Składniki na zaczyn:

3 czubate łyżki mąki krupczatki

125 ml  letniego mleka

1 łyżka cukru

50g drożdży

Składniki na ciasto:

350g mąki tortowej

150g maki krupczatki

125 ml letniego mleka

3 łyżki cukru

7 żółtek

60 ml oleju

szczypta soli

25 ml spirytusu

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

ponadto:

cukier puder do oprószenia lub lukier

konfitura (np z róży klik) do nadziewania

Składniki zaczynu rozetrzeć bardzo dokładnie i odstawić na 15 minut.

Żółtka utrzeć z cukrem na puszysta masę. Pod koniec ubijania dodać olej. Mąki przesiać, dodać pozostałe składniki i zaczyn i wyrobić gładkie elastyczne ciasto. Odstawić do naoliwionej miski pod przykryciem do podwojenia objętości.

Po tym czasie wyłożyć na oprószoną mąką krupczatką stolnicę i leciuteńko wyrobić. Rozwałkować na grubość ok 1,3-1,5 cm i szklanka o średnicy 6-7 cm wykrawać kółka.

Wycięte krążki odstawić pod przykryciem na ok 30 minut do wyrośnięcia. Smażyć w rozgrzanym do ok 170-175 stopni oleju z dwóch stron na złoto (wrzucić na olej, przykryć pokrywką, odwrócić. Drugiej strony pączka nie trzeba już smażyć pod przykryciem.) Nadziewać szprycą z końcówką do nabijania ulubioną konfiturą.

Smacznego :)