Muffinki czekoladowe z kremem whisky

Muffinki powstały w oparciu o przepis na publikowany już kiedyś tort truflowy (nadwyżkę ciasta przelałam właśnie do formy muffinkowej ;) Krem natomiast wypatrzyłam na blogu Ciocciolato Gatto. Idealnie czekoladowy z mocnym smakim whisky. Powinien smakować fanom tego trunku.

Muffinki wyszły przepyszne więc polecam Wam baaardzo :) 

Składniki na muffinki:

120g gorzkiej lub deserowej czekolady

42 ml likieru kawowego kahlua lub np domowego (klik)

42 ml wody

10g kakao

85g masła

60g cukru

3 duże jajka

20g mąki pszennej

1/2 łyżeczki octu winnego

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia (niekoniecznie)

Do miseczki połamać czekoladę, dodać wodę, likier, kakao i masło oraz część cukru. Całość podgrzewać na parze do momentu uzyskania gładkiej jednolitej masy. Zdjąć z ognia i wystudzić.

Żółtka ubić na puszysty krem. Połączyć je delikatnie z wystudzoną masa czekoladową, dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać. 

Białka ubić na sztywno z pozostałym cukrem. Pod koniec ubijania dodać ocet i jeszcze chwile miksować.

Połowę piany wymieszać z masą czekoladową dodać drugą połowę i wymieszać ponownie.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Napełnić je ciastem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 min w temp 200 stopni. (Sprawdzić patyczkiem. Ciasto wyrośnie a następnie lekko opadnie - nie należy się tym przejmować)

Po upieczeniu pozostawić w formie muffinkowej przez 10 minut a następnie delikatnie wyjąc na kratkę i ostudzić.

Składniki na krem:

250 ml śmietany kremówki 36%

200g gorzkiej czekolady

4 łyżki whisky

Śmietanę podgrzać w rondelku. Do gorącej wsypać posiekaną czekoladę i wymieszać rózgą na gładki krem. Lekko przestudzić i dodać whisky. Wymieszać raz jeszcze i dobrze schłodzić. Następnie ubić dobrze na puszysty krem.

Muffinki udekorować kremem przełożonym do rękawa cukierniczego. Na wierzch każdej położyć wiórki czekoladowe.

Smacznego :)