Czekoladowy tort truflowy z konfiturą wiśniową

Chodził za mną od jakiegoś czasu tort czekoladowy.... Myślałam, że to rozchodzę ;) ale nie udało się :) Wypatrzyłam go już jakiś czas temu na blogu Kwestia Smaku i czekał tylko na swój czas :)

Zapraszam Was więc dzisiaj na obłędnie czekoladowy mocno wilgotny i mięsisty o konsystencji trufli tort czekoladowy z grubą warstwą polewy i lekkim aromatem likieru kawowego. Polecam zwłaszcza miłośnikom czekolady :)

Składniki:

350g gorzkiej lub deserowej czekolady

125 ml likieru kawowego kahlua lub np domowego (klik)

125 ml wody

30g kakao

250g masła

175g cukru

10 jajek

60g mąki pszennej

1 łyżeczka octu winnego

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (niekoniecznie)

Do miseczki połamać czekoladę, dodać wodę, likier, kakao i masło oraz część cukru (ok 115g). Całość podgrzewać na parze do momentu uzyskania gładkiej jednolitej masy. Zdjąć z ognia i wystudzić.

Żółtka ubić na puszysty krem. Połączyć je delikatnie z wystudzoną masa czekoladową, dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać. 

Białka ubić na sztywno z pozostałym cukrem (60g). Pod koniec ubijania dodać ocet i jeszcze chwile miksować.

Połowę piany wymieszać z masą czekoladową dodać drugą połowę i wymieszać ponownie.

Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej kaszą manną formy (średnica 25 cm lub w kształcie serca o pojemności ok 2,5 litra).

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 75 minut w temp 160-170 stopni. (Ciasto wyrośnie a następnie lekko opadnie - nie należy się tym przejmować)

Po upieczeniu i wystudzeniu wyjmujemy z formy i układamy "do góry dnem" na paterze.

Przygotowujemy polewę.

Składniki na polewę:

200g gorzkiej czekolady

125 ml śmietany kremówki 30%

60 ml likieru kawowego kahlua

ponadto:

konfitura wiśniowa

bita śmietana

ewentualnie lody waniliowe

Czekoladę połamać na kawałki. Wrzucić do rondelka. Dodać kremówkę i likier. Podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając do gładkości (nie zagotować!). Lekko przestudzoną polewą polać wierzch i boki ciasta (można dodatkowo posypać wiórkami czekolady). Wstawić do lodówki na całą noc.

Podawać z konfitura wiśniowa i bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.

Ciasto najlepiej smakuje na drugi-trzeci dzień :)

Smacznego :)