Tagliatelle z sosem pomidorowym, cukinią, bakłażanem i serem sirene

Połączenie smaków w tym daniu jest bardzo klasyczne, a co za tym idzie - pyszne. Inspirowałam się książką "Łatwa kuchnia śródziemnomorska" Claudii Roden, choć tak mocno odbiegłam od oryginału ze nie wiem czy podawanie źródła ma w tym przypadku sens :) Cukinia, bakłażan, papryka, pomidory i ser solan zwany sirene. Wyszło pysznie więc polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

makaron tagliatelle

750g pomidorów

1 papryka czerwona
1 papryczka chili

1 duża cebula

2-3 ząbki czosnku

sól, pieprz
bazylia
1 łyżeczka cukru

czubrica

2 bakłażany

2 cukinie

ser sirene lub feta
1/2 szkl bulionu drobiowego


Bakłażany i cukinie umyć i pokroić w plastry. Ułożyć np na tacy, posolić a tacę położyć lekko pochyloną by umożliwić łatwe odpływanie soku. W takiej pozycji pozostawić na ok. 30 minut.

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Paprykę i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie, dodać drobniutko pokrojone chili oraz przeciśnięty czosnek i pokrojone w kostkę pomidory. Smażyć chwilę, dodać bulion, cukier i przyprawy. Zmiksować blenderem i gotować na małym ogniu aż zgęstnieje (ok. 25 min). Dodać drobniutko posiekana bazylię. Doprawić do smaku.

Cukinie i bakłażany obsmażyć na złoto na oliwie.

Ugotowane tagliatelle wymieszać z sosem, dodać bakłażany i cukinie. Całość posypać obficie serem sirene lub feta.
Smacznego :)