Metrowiec

Klasyka... To ciasto zdecydowanie kojarzy mi się z dzieciństwem... To i zebra i szyszki ryżowe w krówkach  ale i jeszcze kilka innych... Metrowiec to pyszne wilgotne, idealne nie za słodkie ciasto przekładane kremem budyniowym. Przepis na niego znalazłam w starym zeszycie mojej mamy. Jest nieomal identyczny jak ten u Dorotus. Moja mama nie dawała tylko soku z cytryny do kremu i ekstraktu, ale uważam ze z nimi krem jest zdecydowanie lepszy :) Polecam Wam baaardzo :)

Składniki na ciasto jasne:

4 jajka

szczypta soli

3/4 szkl cukru

8 łyżek oleju

8 łyżek ciepłej wody

260g (1,5szkl) mąki pszennej tortowej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Żółtka utrzeć z cukrem na puszysta masę. Do utartych powoli dodać olej, wodę, mąkę i proszek do pieczenia. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i delikatnie wmieszać do wcześniej utartej masy.

Ciasto wlać do natłuszczonej i wysypanej kaszą manną blaszki (12x36). Wstawic do nagrzanego piekarnika i piec ok 45 min. w temp. 170-180 stopni. Upieczone wyjąc z blaszki i wystudzic na kratce.

Składniki na ciasto ciemne:

takie same jak do ciasta jasnego. Odejmujemy tylko 3 łyżki mąki i w to miejsce dodajemy 3 łyżki kakao

Ciasto ciemne przygotować i upiec dokładnie tak samo jak ciasto jasne.

Składniki na masę budyniową:

3 szkl. mleka

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki mąki pszennej

sok z 1/2 cytryny

1 łyżka ekstraktu waniliowego (klik) lub rumu

1/2 szkl cukru

250g masła

W rondlu z grubym dnem zagotować 2 szkl. mleka i cukier. W osobnym naczyniu zmiksować dokładnie 1 szkl mleka z obydwiema mąkami, sokiem z cytryny i ekstraktem. Na gotujące się mleko wlać rozrobione składniki i ugotować gęsty budyń. Po ugotowaniu przykryć folią (zapobiega tworzeniu się kożucha) i wystudzić. Masło utrzeć dokładnie i do utartego powoli dodawać budyń nie przerywając miksowania. Utrzeć na gładki krem.

Teraz przystępujemy do połączenia tego w całość. Ciasta kroimy w kromeczki o grubości ok 1 cm. Następnie układamy je naprzemiennie kolorami przedzielając masą (smarujemy kromkę ciasta i dokładamy do poprzedniej). Tak przełożone kremem ciasta wstawiamy do lodówki celem schłodzenia. W tym czasie przygotowujemy polewę.

Składniki na polewę:

6 łyżek mleka

6 łyżek cukru

200g margaryny

6 łyżek kakao

Mleko zagotować z cukrem, dodać margarynę i dokładnie rozpuścić. Zdjąć z ognia, dodać kakao i energicznie mieszając utrzeć gładką lśniącą polewę. Lekko przestudzoną polać dokładnie ciasta. Można posypać wiórkami kokosowymi. Wstawić ponownie do lodówki najlepiej na całą noc. Ciasto kroi się ukośnie tak by w jego przekroju znalazły się obydwa ciasta i krem :)

Smacznego :)