Ciasto "Mleczna kanapka"

Ciasto, które zniknęło w tak ekspresowym tempie, że nadal pozostaję w szoku... Nie mam pojęcia co w nim tak urzekło wszystkich - chyba jego prostota :). Gdy podczas robienia ciasta próbowałam samej masy, wydała mi się mdława, i trochę obawiałam sie o całość... jednak musze przyznać, że sporo zyskała w połączeniu z idealnie mięciuteńkim biszkoptem. Dzieci były zachwycone... Przepis znaleziony u Dorotus. Polecam :) 

Składniki na kakaowy biszkopt:

6 jajek
3/4 szklanki cukru
pół szklanki mąki pszennej
pół szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
2 łyżki oleju

Białka ubić na sztywną pianę, Pod koniec ubijania dodać cukier a następnie kolejno żółtka. Dokładnie miksując dodać olej. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Dodać delikatnie do masy jajecznej.
Blaszkę (34x24) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać na nią ciasto i piec ok  25 min w temp ok 170-180 stopni, do tzw. suchego patyczka.

Składniki na mleczną masę:

1/2 szklanki mleka
2 szklanki mleka w proszku ("niebieskiego"- pełnego)
2/3 szklanki cukru
350 g masła
16 g cukru wanilinowego

Mleko (płynne) zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Ostudzić. Masło utrzeć. Powoli dodawać do niego wystudzone mleko, dalej ucierając. Wsypać przesiane mleko w proszku i ucierać, do gładkości.

Ostudzony biszkopt przekroić wzdłuż na dwa placki i przełożyć masą.

Składniki na polewę czekoladową:

100 g gorzkiej czekolady
70 g masła

Masło i czekoladę rozpuścić razem w kąpieli wodnej. Przestudzić. Gotową polewą polać ciasto. Można także zrobić dodatkowy wzorek z białej czekolady. Kroić najlepiej w prostokąty a przechowywać w lodówce.

Smacznego :)

Cukinia z gorgonzolą w miodowo-balsamicznym dresingu

Chciałabym Wam dzisiaj zaproponować błyskawiczną i pyszną przekąskę zrobioną na bazie cukinii i tak ukochanego przeze mnie sera gorgonzola. Całość polana dresingiem miodowo-balsamicznym. Po prostu pyyyyszne :) To danie mogłabym jeść naprzemiennie z publikowanymi już wczesniej karmelizowanymi gruszkami i gorgonzolą i jestem pewna że długo by mi sie nie nudziły :)

Przepis znaleziony u Mirabelki. Polecam baaaardzo :)

Składniki:

ok. 250g młodej cukinii

2 łyżki oliwy z oliwek

100g gorgonzoli

1 łyzka miodu

1 łyżka octu balsamicznego

sól, pieprz

Cukinie obrać i pokroić w kostkę o boku ok 1 cm. Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić cukinię. Smażyć aż zrumieni się ze wszystkich stron. Ser pokroić w kostkę. Miód wymieszać z octem balsamicznym i doprawić do smaku solą i pieprzem. Cukinię wyłożyc na talerz. Polać sosem, a wierzch posypać gorgonzolą. Podawac z białym pieczywem.

Smacznego :)

Zupa chlebowa

Mega pyszna i mega błyskawiczna zupa. Przygotowuję ją w termomixie, ale z powodzeniem można ją robić również w tradycyjny sposób. Polecam Wam bardzo zwłaszacza w okresie jesienno - zimowym. Przepis pochodzi z książki "Dobre gotowanie-termomix na każdy dzień"

Składniki:

• 100g suchego razowego chleba
• ok 750 ml bulionu drobiowego
• ok. 30g cebuli
• 2 łyżeczki mąki pszennej
• 100g serka topionego
• 150ml śmietany
• sok z 1/2 cytryny
• sól, pieprz
• kminek (lubię dużo więc daję ok 1/2 - 3/4 łyżki)

przygotowanie termomix:

Chleb zmielić: 10s, obr.5 Dodać pozostałe składniki i znów zmielić : czas 1 min, obr 6. Gotować czas 10 min, temp 100, obr 3 Posypać dodatkowo kminkiem.

przygotowanie tradycyjne:

Chleb zmielić, cebulę drobno posiekać. Dodać do gorącego bulionu razem z pozostałymi składnikami. Gotować ok 10 minut. Po tym czasie całość zmiksować na gładki krem blenderem. Podawać posypane dodatkowym kminkiem.

Smacznego :)

  

Deser kawowy z musami z czarnej i białej czekolady

Jeden z najpyszniejszych deserów jaki udało mi się do tej pory jeść... Jeśli jesteście kawoszami i dodatkowo lubicie czekoladę... polecam i to baaardzo. Przepis znaleziony na stronie Kwestia Smaku.

Składniki na galaretkę kawową:

• 1 szklanka mocnej czarnej kawy
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku (propopnuję zmniejszyć do 1,5 łyżeczki)*
• 1 łyżka gorącej wody
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka likieru kawowego (ja dałam brandy)

Kawę zaparzyć i dodać cukier oraz brandy, żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Dodać do kawy i bardzo dokładnie rozpuścić mieszając. Przelać do 4 szklaneczek lub kieliszków do wina. Odstawić do stężenia.

* ilość żelatyny zależy od tego jakiej jest firmy. Ja zrobiłam z 2 łyżeczek i ciut za twarda wyszła. Proponuję dać 2 płaskie lub 1,5 łyżeczki)

Składniki na musy czekoladowe:

• 1 jajko + 1 żółtko (2 żółtka i 1 białko)
• 4 płaskie łyżki cukru pudru
• 60 ml śmietanki 30%
• 30g masła
• 50g białej czekolady
• 50g gorzkiej ciemnej czekolady

Jajka dokładnie umyć i sparzyć wrzatkiem. Żółtka umieścić w metalowej miseczce lub małym rondelku razem z połową cukru pudru i kremówką. Miseczkę umieścić na większym garnku do którego nalać ok 1 szkl wrzątku. Dno miseczki nie może stykać się z wrzatkiem. Podgrzewać na parze non stop mieszając i uważając by nie zrobiła sie nam jajecznica ;) Masa zacznie nam gęsnieć. Jak zacznie przyklejać się do łyżki i osiągnie na tyle wysoką temp. by mogły w niej rozpuścić sie czekolady - zdejmujemy ją z ognia i dodajemy masło. Mieszamy do rozpuszczenia. Dzielimy na pół. Do jednej cześci dodajemy białą do drugiej gorzką czekolade i bardzo dokładnie rozpuszczamy.

Białko ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijamy dodajemy pozostałą drugą połowę cukru pudru i ubijamy jeszcze ok 1 min do momentu gdy białko zrobi się błyszczace i bardzo sztywne. Dzielimy na pół i dodajemy po połowie do musów z białej i gorzkiej czekolady.

Na stężałe galaretki delikatnie wykładamy najpierw mus z gorzkiej czekolady i znów na chwilę schładzamy, a następnie mus z białej czekolady. Odstawić do całkowitego stężenia.

Przed podaniem chwilkę niech postoi w temp. pokojowej :) Mozna posypać wiórkami czekoladowymi.

Smacznego :)

Rożki z ciasta francuskiego z czekoladą

Zalegał mi w lodówce krem czekoladowo-bananowy, którego nikt nie chciał jeść z chlebem. Jakiś taki... mdły był :) Postanowiłam więc "przemycić" go w innej formie pomagając sobie ciastem francuskim, które bardzo lubimy. To był strzał w dziesiątkę!  Rożki wyszły rewelacyjne, dzieci wyoblizywały sie po uszach i pytały o jeszcze :)

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• kilka łyżek nutelli lub innego kremu
• 2-3 łyzki posiekanych drobno orzechów (opcjonalnie)

Ciasto podzielić na pół wzdłuż, a następnie w poprzek. Powstałe 4 prostokąty dzielimy na pół z góry na dół a kolejne które powstaną po skosie. Otrzymamy trójkąty. Na każdy z trójkątów nałożyć ok. pół łyżeczki nutelli i delikatnie rozsmarować omijając brzegi. Lekko posypać posiekanymi orzechami i zwijać zaczynając od najkrótszego boku trójąta do przeciwległego rogu. Układać na blaszce wyłożonej matą do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 200-210 stopni przez ok 12-15 minut do zezłocenia. Studzić na kratce. Wystudzone posypać cukrem pudrem. Smacznego :)

Drożdżowe maślane bułeczki z kruszonką

Uwielbiam drożdżowe placki i  bułeczki. Niedługo sama będę wyglądała jak taka bułeczka... ale kiedy tak ślicznie w kuchni pachnie, to nie można się oprzeć... Przepis na te maślane smakołyki pochodzi z książki "Dobre gotowanie-termomix na każdy dzień". Są cudownie mięciutkie i pachnące... Zniknęły jeszcze ciepłe ;) Polecam :)

Składniki:

• 40g drożdży
• 100g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 żółtka
• 250g mleka
• 500g mąki
• 70g miękkiego masła
• 1/2 łyżeczki soli

Składniki na kruszonkę:

• 2 łyżki mąki (może by pomieszana krupczatka z pszenną)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka masła

Składniki na kruszonkę zagnieśc i wstawić do lodówki.

Drożdże, cukier i cukier waniliowy rozpuścić w ciepłym mleku i odstawić na 5 minut. Mąkę i sól wymieszać. Dodać masło,  żółtka i mleko z dożdżami. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Odłożyć do wyrośnięcia na 30-40 minut. Po tym czasie formowac małe bułeczki i układac je na wyłożonej matą do pieczenia blaszce. Odstawić do napuszenia na kolejne 25-30 minut. Po tym czasie posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec ok 25 minut do zezłocenia.

Smacznego :)

  

Kurczak cacciatore czyli w pomidorach, oliwkach z serkiem mascarpone

Znacie określenie "dostawać pypcia"? Moja mama tak do mnie mówiła jak nie mogłam się na coś doczekać jako dziecko i mnie nosiło na wszystkie strony... Wiek minął, a "pypeć" pozostał i czasem dokucza ;) Tak i tym razem... Widywałam tego kurczaka kilkakrotnie już na blogach, między innymi u Maggie, ale dopiero jak znalazłam go w książce "Podróże kulinarne - kuchnia włoska" dostałam "pypcia". Musiałam go zrobić i to natychmiast!!! Miałam tylko pałki kurczaka, a nie zalecane piersi ale "pypeć" to "pypeć".... musi być teraz! Efekt był taki, że wyszło obłędnie pyszne, ale jako że kurczak z sosem, to wszyscyśmy się upaprali przy jedzeniu ;) ale warto było :) Kurczaka cacciatore proponują podawać z łuskanym grochem. Ja nie miałam więc podałam z fasolą, ale moim zdaniem lepiej pasowałby do chrupiącej ziołowej bagietki ;) Polecam :)

Składniki:

• ok 1,5 kg kawałków kurczaka ze skórką
• 1 cebula
• 1/2 szkl. wytrawnego białego wina
• 2 łyzki octu winnego
• 125 ml bulionu drobiowego
• 1/2 szkl pokrojonych czarnych oliwek
• 1/2 szkl grubo pokrojonej świeżej bazylii
• 1/4 szkl. pokrojonej natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki kaparów (ja pominęłam)
• 410g pomidorów z puszki
• 70g przecieru pomidorowego
• 125g serka mascarpone
• sól, pieprz

Kawałki kurczaka obsmażyć na rozgrzanej oliwie. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć i podsmażyc na odrobinie oliwy. Dodać pomidory, przecier, bulion, ocet, wino i gotować do zgęstnienia ok 15 minut. Następnie dodać oliwki, kapary, bazylię i pietruszkę i wymieszać. Jeszcze chwilę pogotować. Zdjąć z ognia. Dodać serek mascarpone i delikatnie wymieszać. Sosem polać kurczaka. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 25-30 minut. Podawać posypane bazylią.

Smacznego :)

Muffinki piernikowe

Błyskawiczne muffinki z korzenną nutą takie troszkę pierniczkowe ;)

Przepis znalazłam na blogu Przepisy Ani. Jest to uproszczony przepis z bloga Moje Wypieki. Muffinki wyszły mięciuteńkie i aromatyczne  Polecam :)

Składniki na 12 szt:

• 250g mąki
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyzeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 jajko
• 160 ml mleka
• 50g cukru
• 50g cukru brązowego
• 6 łyżek oleju
• odrobina aromatu arakowego lub migdałowego

W jednym naczyniu wymieszać wszystkie suche składniki. W drugim mokre. Następnie suche składniki mieszamy z mokrymi szybko mieszając. Ciasto powinno byc leciutko grudkowate. Formę na 12 muffinek wyłożyć papilotkami i nałożyć do nich ciasto. Piec w nagrzanym do 200stopni piekarniku przez ok 20 minut. Studzic na kratce.

Smacznego

Zupa fasolowa z boczkiem, grzankami czosnkowymi i żółtym serem

Zupa, która znów powstała jako dzieło przypadku i zbiór tego co znalazłam w lodówce. Jako że miałam resztkę już ugotowanej fasoli poszło błyskawicznie :) Polecam :)

Składniki:

• ok 1 litr rosołu
• ok 330 g fasolki białej ugotowanej
• 3 kromeczki suchego razowego pieczywa
• 1 marchewka
• 1 łyżka skwareczków
• 1 mała cebula
• 200g boczku wysmażonego w skwarki
• 1-2 ząbki czosnku
• majeranek
• sól, pieprz
• śmietana

ponadto:

• tarty żółty ser
• grzanki czosnkowe

Do gorącego rosołu wkroić marchewkę, pokruszyć chleb, dodać połowę wysmażonego boczku, całą fasolę, skwarki, surową pokrojoną cebulę i przecisnięty czosnek. Pogotować chwilę póki marchewka nie zmięknie. Całośc zmiksować na gładki krem. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Podawać posypane wysmażonym boczkiem, tartym żółtym serem i grzankami czosnkowymi.

Smacznego :)

Tęczowa galaretka

Deser, który powalił na kolana moje dzieci :) Nie jest skomplikowany, ale wymaga troszkę czasu. Zapewniam Was jednak że warto :) Radość niesamowita :) Ważne by użyć galaretek dobrej jakości, by kolory były wyraźne i intensywne. Dobrym pomysłem jest też wcześniejsze przemierzenie formy i sprawdzenie czy pomieści 2,5 litra płynu ;) Przepis znalazłam na blogu Kopalnia Smaków. Polecam baaaaardzo :)

Składniki:

• 5 szt. galaretek w różnych kolorach (ja miałam granatową, zieloną, pomarańczową, żółtą i czerwoną)
• 250ml mleka skondensowango (niesłodzonego)

Przygotować 10 miseczek. Każdą galaretkę podzielić na pół i wsypać do osobnych miseczek. (dobrze jest podzielić sobie 5 miseczek z lewej i 5 miseczek z prawej strony by sie nie pomyliły. 

Do miseczek po lewej stronie wlać po 250 ml wrzątku. 

Do miseczek po prawej stronie wlać po 200 ml wrzątku i wystudzić a następnie do wysztudzonych (!) dolać po 50 ml mleka skondensowanego (do każdej miseczki). Następnie wlewamy do formy babki "z kominem" kolejne warstwy. Można zacząć od najjaśniejszej lub najcimniejszej - jak wolimy. Wlewamy kolejno: najpierw galaretkę czystą a na nią galaretke mleczną w tym samym kolorze. Poprzednia warstwa musi stężeć by móc wlewać koleją :) i tak do wyczerpania wszystkich kolorów.
Galaretkę  z formy wyjmujemy zanurzając ją na kilka sekund w ciepłej wodzie. Odwracamy do góry dnem na półmisek i gotowe :). Zastanawiałam się też jak by smakowała z np. mleczkiem kokosowym :) ale takiego jeszcze nie robiam ;)
Smacznego :)

Błyskawiczne puchate bułeczki

Błyskawiczne bułeczki, gotowe do jedzenia w niespełna godzinę. Nie potrzebują długiego wyrabiania ani wyrastania. Na specjalne życzenie synka posypane tartym ostrym żółtym serem i polane odrobiną keczupu :) Są pyszne, mięciuteńkie i pachnące :) Nie można poprzestać na jednej ;) Przepis pochodzi z książki "Dobre gotowanie-termomix na każdą okazję". Polecam baaardzo :)

Składniki:

• 50g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 250 ml ciepłego mleka
• 500g mąki pszennej
• 40g oleju
• 1 łyżeczka soli

ponadto:

• 1 żółtko roztrzepane do posmarowania
• nasiona lub żółty ser do posypania

wykonanie thermomix:

wszystkie składniki umieścić w naczyniu. Wyrobić gładkie ciasto 2 min/interwał. Wyjąć ciasto i zostawić na 15 min. do wyrośnięcia. Ciasto podzielić na 8 części. Uformować bułeczki i odstawić na kolejne 15 minut. Po tym czasie napuszone bułeczki posmarować żółtkiem i posypać np sezamem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 210 stopni przez 20-25 minut. Studzić na kratce.

wykonanie tradycyjne:

drożdże i cukier rozpuścić w mleku. Wszystkie składniki bardzo dobrze zagnieść i wyrobić gładkie ciasto. Pozostawić na ok 15 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie uformować 8 bułeczek i ułożyć je na blaszce wyłożonej matą do pieczenia i odstaić do napuszenia na kolejne 15 minut. W tym czasie nagrzać piekarnik do 210 stopni. Bułeczki posmarować żółtkiem i posypać ulubionymi ziarnami lub startym serem. Piec ok 20-25 minut do zezłocenia.

Smacznego :)

Schab z gruszką i gorgonzolą w kremowym sosie

Dziś chciałabym Wam zaproponować pyszny schab z gruszką z dodatkiem mojej ukochanej gorgonzoli Przepis znalazłam u Kasi. Taki pyszny obiad można wyczarować w zaledwie pół godziny :) Zastanawiałam się też nad zastąpieniem śmietany kremówki serkiem mascarpone, ale jeszcze tej wersji nie wypróbowała :) Polecam :)

Składniki:

• 4 plastry schabu
• 3/4 szkl śmietany kremówki
• 100g gorgonzoli (opcjonalnie rokpol)
• 2 ząbki czosnku
• 2 dojrzałe gruszki
• świeżo zmielony pieprz, sól
• 1/3 łyżeczki majeranku
• olej do smażenia

Schab leciutko rozbić. Doprawić solą i pieprzem i obsmażyć z obydwu stron na rozgrzanym oleju. W osobnym naczyniu dokładnie wymieszać: śmietanę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz. Plastry schabu ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Zalać sosem śmietanowym. Gruszki umyć i wydrążyć środek. Pokroić na grube plastry. Na każdym kawałku schabu ułożyc plaster gruszki. Wierzch posypać pokruszoną gorgonzolą lub rokpolem. Oprószyć majerankiem i piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez pk 25 minut.

Smacznego :)

  

Muffinki morelowo - pomarańczowe z makiem

Kocham muffinki za prostotę przygotowania i pyszny smak. Te zniknęły w niespełna 20 minut po upieczeniu... Mięciuteńkie, pachnące i aromatyczne z maleńkimi chrupiącymi ziarenkami maku. Przepis pochodzi z książki "Le Cordon Bleu - Mufinki".  Polecam baaardzo.

Składniki:

• 300 g mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki maku
• 1,5 łyżki cieniutko pokrojonej skórki pomarańczowej (bez białego albedo)
• 100 g masła
• 105 g dżemu morelowego
• 2 jajka
• 80 ml maślanki
• cukier puder do posypania

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Formę na 12 muffinek wyłożyć papilotkami lub natłuścić.

W misce wymieszać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. Dodać skórkę pomarańczową i mak. W rondelku podgrzać masło i dżem. Zdjąć z ognia i lekko wystudzić. W osobnym naczyniu dokładnie zmiksować jajka z maślanką. Do suchych składników dodać do dołka masło z dżemem i maślankę z jajkami. Szybko wymieszać metalową łyżką (nie za długo - ciasto powinno być lekko grudkowate). Łyżką nakładać ciasto do papilotek do wysokości mniej więcej 3/4. Piec ok 15 min do suchego patyczka. Zostawić muffinki przez 5 minut w formie po czym wyjąć je na kratke. Wystudzaone posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

 

Kruche ciasteczka migdałowe z marcepanem - guziczki

Przepyszne marcepanowe chrupiące ciasteczka, które zniknęły w zadziwiająco ekspresowym tempie...  Ciasto doskonale sprawdza się przy ciasteczkach z wyciskanymi wzorami, które doskonale zachowują swój wygląd po upieczeniu. Przepis znaleziony na opakowaniu foremek z tchibo :) natomiast wzór guziczów zobaczyłam kiedyś na blogu Dziś mam ochote na.. i stwierdziłam, że musze spróbować powycinać takie ciastka :) Małą szklaneczką wycinać guzik, kieliszkiem lekko zaznaczyć wewnętrzny okrąg, a słomką do picia wycinać dziurki :D)  Polecam baaardzo :)

Składniki:

• 150g masła
• 50g cukru
• 16g cukru waniliowego
• 100g marcepanu
• 250g maki tortowej
• 1 żółtko

Masło, cukry i żółtko utrzeć na gładko. Dodać marcepan i mąkę - Wyrobić gładziutkie elastyczne ciasto. Ulepić kulę i wstawić do lodówki na minimum 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkowac na grubośc 3-4 mm i foremkami wykrawać ciasteczka. Piec na blaszce wyłozonej matą do pieczenia w temp 170-180 stopni przez 12-15 minut. Po wyjęciu chwilkę jeszcze pozostawić na blaszce a nastepnie studzić na kratce. Smacznego :)