Makaron tagliatelle z cukinią i pomidorami

Pyszna wariacja wcześniej publikowanego już ratatouille po mojemu. Danie błyskawiczne i leciuteńkie. Idealnie w upalne dni na obiad. Uwielbiam takie smaki. Polecam bardzo :)

Składniki:

250 g makaronu tagliatelle lub papardelle (może być też np. fusilli, farfalle lub inny)

ok.400 g pomidorów

1/2 pęczka koperku

zielona pietruszka

3-4 ząbki czosnku

ok.300 g cukinii

ser feta

sól, pieprz

oliwa

ocet balsamiczny

Makaron ugotować w osolonym wrzątku z dodatkiem oliwy al dente.

Cukinię obrać i pokroić w małe słupki. Wrzucić na rozgrzaną oliwę i podsmażyć krótko na złoto. Dodać przeciśnięty czosnek, a następnie obrane i zmiksowane lub pokrojone drobniuteńko pomidory i dalej podsmażać. Doprawić solą i pieprzem. Można dać odrobinę octu balsamicznego. Na koniec dodać pokrojoną natkę pietruszki i koperek.

Makaron odcedzić i ułożyc na talerzu. Na środku każdego ułożyć sos i posypać serem feta pokrojonym w kostke.

*można też podawać wymieszane od razu z sosem i fetą ;)

Smacznego :)