Spaghetti alla Bolognese

To spaghetti moje dzieci mogłyby jeść codziennie :D  Stoi na równi z zupą pomidorową, lub nawet nieco ponad nią :) Chyba najbardziej klasyczne i najpopularniejsze ze wszystkich past :)

Składniki:

• 500g mielonej chudej cielęciny
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 gałązka selera naciowego (czasem zdarza mi sie to pominąć)
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki przecieru pomidorowego (czasem daję drobno pokrojone pomidory)
• oliwa
• 1/2 szkl. białego wytrawnego wina
• 1litr rosołu
• świeży tymianek, natka pietruszki, bazylia
• sól, pieprz
• 2 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki startego parmezanu
• 1 opakowanie makaronu spaghetti

Marchewkę umyć i drobno posiekać (ja trę na tarce). Czosnek przecisnąc przez praskę. Cebulę i selera drobniutko pokroić. Wszystko to wrzucić na rozgrzaną oliwę i podsmażyć ok. 10 minut.

W osobnym garnku na rozgrzaną oliwę wrzucić cielęcinę i stale mieszając smażyć 10 minut.

Dodać przecier i po dalszych 2 minutach oprószyć mąką i starannie szybko wymieszać by nie potworzyły się grudki. Wlać wino, rozprowadzić. Zwiększyć ogień i dodać gorący rosół i podduszone warzywa. Sos odparować do połowy objętości. Dodać posiekany tymianek, pietruszkę i bazylię. Doprawić.

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny oliwy. Odcedzić

Podawać  posypane tartym parmezanem.

Smacznego :)