Sernik waniliowy z brzoskwiniami i brzoskwiniowym curdem

 

Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem na serniczek, który powstał zupełnie przypadkiem z produktów które miałam w lodówce. Delikatny, kremowy, Po prostu pyszny! Wielbiciele tego rodzaju deserów się nie zawiodą :) Bardzo Wam polecam :)

Składniki na spód:

210g ciasteczek digestive

50g masła

Ciasteczka zmiksować, dodać miękkie masło i zmiksować raz jeszcze. Tortownicę (22cm) wyłożyć papierem do pieczenia a spód wylepić masą ciasteczkową. Wyrównać. Wstawić do lodówki na 30 minut.

Składniki na masę serową:

1kg białego sera (wiaderkowy lub zmielony)

3 jajka

400g mleka skondensowanego słodzonego

2 łyżki likieru advocat (klik)

1 budyń waniliowy w proszku (40g)

1 laska wanilii (wyskrobane ziarenka)

1,5 łyżki cukru pudru

1 łyżka soku z cytryny

3 połówki brzoskwiń z puszki

Brzoskwinie pokroić w ósemki. Ułożyć je równo na dnie tortownicy na masie ciasteczkowej. Pozostałe składniki bardzo dokładnie zmiksować. Masę serową wlać delikatnie (brzoskwinie i tak się lekko podniosą). Tortownicę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut w temp 180 stopni. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 140-150 stopni i piec kolejne 50 minut. Gotowy sernik wystudzić a następnie wstawić do lodówki na całą noc (gdy będzie już sztywny zdjąć obręcz tortownicy by sernik "oddychał").

Składniki na brzoskwiniowy curd:

3 jajka

2 żółtka

1 połówka brzoskwini z puszki

2 łyżki syropu spod brzoskwiń z puszki

3 łyżki soku z cytryny

6 łyżek cukru

80g masła

Brzoskwinie zmiksować na idealne puree. Jajka i żółtka dokładnie roztrzepać dodać cukier, brzoskwinie i wymieszać. Całość umieścić w rondelku. Dodać syrop i sok wyciśnięty z cytryny. Praktycznie od razu można dodać również masło. Na niewielkim ogniu podgrzewać cały czas mieszając rózgą. Gdy zgęstnieje wyłączyć i wystudzić.

ponadto:

2 połówki brzoskwiń z puszki

150g śmietany kremówki 36%

1 łyżka likieru advocat

listki mięty do dekoracji

Brzoskwinie pokroić w kosteczkę. Śmietanę ubić na sztywno. Wymieszać ją dokładnie na gładko z curdem brzoskwiniowym oraz likierem.Masę wyłożyć na dokładnie wystudzony sernik. Na wierzch wyłożyć pokrojone w kosteczkę brzoskwinie. Udekorować dodatkowo listkami mięty.

Smacznego :)