Mazurek cytrynowo-porzeczkowy z masa kajmakową waniliową

Kolejny mazurek dołączył do wypieków Wielkanocnych. Powstał zupełnie przypadkowo z tego co miałam w szafkach. Kwaskowy dżem i lemon curd przełamane słodką masą kajmakową tym razem o smaku wanilii. Środkiem dołożyłam wafle. Mazurek jest szalenie prosty w wykonaniu. Dzięki dodatkowi krupczatki ciasto jest idealnie kruche i pyszne. Polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

250g mąki pszennej

100g mąki krupczatki

50g cukru pudru

200g zimnego masła

1 łyżka kwaśnej gęstej śmietany

2 żółtka

Wszystkie składniki ciasta bardzo dokładnie wyrobić najlepiej przy pomocy malaksera. Z ciasta ulepić kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na minimum godzinę.

Po tym czasie wyjąć i rozwałkować na blaszce o wymiarach 25x35 wyłożonej papierem do pieczenia . Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20 minut w temp 200 stopni na złoto. Wystudzić.

ponadto:

2-3 łyżki lemon curd (klik)

120-130g dżemu z czarnej porzeczki

2 płaty waflowe

510g masy kajmakowej waniliowej (z Gostynia)

Na  zimnym cieście rozsmarować lemon curd. Na to delikatnie rozsmarować konfiturę lub dżem porzeczkowy. Przykryć waflem (dokładnie dociąć go do wymiaru ciasta) i docisnąć. Na wierzch wyłożyć waniliowy kajmak. Udekorować dowolnie.

Smacznego :)