Delicja makowa z żurawiną i musem kawowym

 

Cudowne ciasto. Proste w przygotowaniu, zniewalające smakiem. Delikatny lekko makowy spód o cytrynowym posmaku, żurawina i cudownie delikatny kremowy kawowy mus. Całość zwieńczona delikatną polewą czekoladową. Przepis znaleziony na stronie Kwestia Smaku - Polecam Wam baaaardzo :)

Składniki na ciasto:

4 jajka

szczypta soli

1/2 szkl cukru

1/2 szkl mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki maku (suchy z torebki)

kilka kropli aromatu migdałowego

ponadto:

do dekoracji:

ok 50g suszonej żurawiny (namoczona w minimalnej ilości wrzątku)

do nasączenia biszkoptu:

sok z 3 limonek lub 2 cytryn+2 łyżki wody

do przełożenia:

290g żurawiny w słoiczku (taka do mięs)

Blaszkę (23x33) wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno - boków niczym nie smarować).

Białka ubić z solą na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, a następnie kolejno po jednym żółtku. Na koniec wmieszać przesiane mąki oraz wsypać mak. Dokładnie wymieszać lub krótko zmiksować. Ciasto przelać do blaszki. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 25 minut w temp 180 stopni. Wystudzić. Wystudzony biszkopt wyjąć, oderwać papier do pieczenia, położyć go ponownie w blaszce. Biszkopt ułożyć na nim. Naponczować go delikatnie sokiem z limonek lub cytryn. Na jego wierzch wyłożyć żurawinę ze słoiczka i dokładnie rozsmarować.

Składniki na mus kawowy:

1 łyżka kawy rozpuszczalnej

4 łyżki wrzątku

1 łyżka żelatyny

250g serka mascarpone

400ml śmietany kremówki

2 łyżki cukru pudru

6 łyżek likieru amaretto

Do metalowego garnuszka wsypać kawę i zalać wrzątkiem. Wystudzić. Do zimnej kawy wsypać żelatynę i dokładnie wymieszać . Odstawić do napęcznienia. Po tym czasie garnuszek znów postawić na ogniu i chwilkę podgrzewać (nie gotować tylko delikatnie rozpuścić żelatynę). Wymieszać, lekko przestudzić dodać likier amaretto. Połowę śmietany i serek mascarpone krótko zmiksować, dodać płynna żelatynę i wymieszać dokładnie. Drugą połowę śmietany ubić na sztywno z cukrem pudrem i wmieszać do musu. Zmiksować całość na gładki mus.Wyłożyć go równomiernie łyżką na żurawinę. Wstawić na chwilę do lodówki, a w tym czasie przygotować polewę.

Składniki na polewę:

130ml śmietany kremówki

100g gorzkiej czekolady

Czekoladę połamać i rozpuścić w podgrzanej kremówce. Wymieszać na gładko. Polewą polać ciasto, a wierzch posypać żurawiną. Schłodzić.
Smacznego :)