Kourabiedes (κουραμπιέδες) - greckie bożonarodzeniowe ciasteczka

Kourabiedes (κουραμπιέδες) to cudownie pyszne ciasteczka, idealnie kruchuteńkie, wprost rozpływające się w ustach. Piecze się je tradycyjnie w okresie Świąt Bożego Narodzenia  w Grecji. Uwierzcie - można się w nich zakochać. Z podanej porcji wyjdzie Wam ok 35 ciasteczek ale zdradzę wam sekret, że jak zrobicie z podwójnej porcji to i tak znikną w sekundzie. One uzależniają! Przepis znalazłam na stronie "Pod siódmym niebem" i polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

300g mąki pszennej (jeśli dajemy wodę różaną to ciut więcej)

90g masła

175g spry (lub margaryny)*

60g cukru pudru

1 żółtko

1-2 łyżki brandy

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

50g płatków migdałów lub drobno posiekanych obranych

1 łyżeczka cukru waniliowego (klik)

20 ml wody różanej

ponadto:

cukier puder do posypania

*spry to rodzaj bezwonnego tłuszczu u nas ciężko dostępny. Obecnie do kupienia na Cyprze ;)  Można go zastąpić miękką margaryną

Masło i spry (lub margarynę) ucieramy, dodajemy obydwa cukry, a następnie żółtko, wodę różaną i brandy. Na końcu dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i drobno posiekane (nie zmielone!) migdały. Ciasto dokładnie wyrobić, ulepić kulę i odstawić na min. godzinę do lodówki. Po tym czasie przełożyć na oprószony mąką blat i formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20 minut w temp. 180 stopni. Po upieczeniu natychmiast grubo posypać cukrem pudrem. Wystudzić. Smacznego :)