Cukinia a'la caprese

  

Przepis na tą cudowną przekąskę znalazłam wieki temu w zrywanym kalendarzu kuchennym :) Błyskawiczna w przygotowaniu i bardzo efektowna. Lubicie sałatkę caprese? - polubicie i tą wersję ;) Polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

1 średnia cukinia

2 pomidory

sól, pieprz

2 ząbki czosnku lub czosnek granulowany

Składniki na ciasto:

100g mąki pszennej

1 jajko

szczypta soli

ok. 1/4 szkl wody

ponadto:

olej do smażenia

listki bazylii do dekoracji

Składniki ciasta dobrze wymieszać. Powinno ono mieć konsystencję gęstej śmietany. W razie potrzeby dodać mąki lub wody.

Cukinię umyć, odkroić końcówki i pokroić ja w plastry ok 5-7mm. Obustronnie oprószyć solą, pieprzem i natrzeć przeciśniętym czosnkiem. Odstawić na 10 minut.

Pomidory pokroić w plastry i posypać czosnkiem.

Cukinię maczać w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron na złoto. Odkładać na papierowy ręcznik by odciągnąć nadmiar tłuszczu. Po usmażeniu wszystkich cukinii smażymy krótko plastry pomidora z dwóch stron (pomidor powinien być mięsisty). Układać naprzemiennie z cukinią. Udekorować listkami bazylii. Smacznego :)