Tarta na francuskim cieście z serem i szparagami

Obłędnie pyszna tarta. Zdecydowanie trafia do kolekcji moich ulubionych. Szkoda, że sezon na szparagi trwa tak krótko.... Po jego zakończeniu, myślę że równie dobrze będzie smakowała np z fasolką szparagową :) Przepis znaleziony na stronie Rustykalna kuchnia. Polecam baaardzo :)

Składniki:

1 pęczek zielonych szparagów

1 por

2 żółtka

300g ostrego żółtego sera (może być 200g+100g sera topionego)

1 łyżeczka ostrej musztardy

szczypta soli

4 łyżki śmietany  12-18%

275g ciasta francuskiego

oliwa z oliwek

roztrzepane żółtko do posmarowania

Szparagi umyć, oczyścić, ewentualnie obrać choć niekoniecznie. Odciąć zdrewniałe końcówki i dociąć do jednakowej długości. Ugotować w lekko osolonej wodzie ok. 5 minut (najlepiej w specjalnym wysokim garnku nie zanurzając główek wrzucić na wrzątek). Ugotowane szparagi odcedzić i przelać lodowatą wodą.

Pora pokroić w pół-talarki.  Śmietanę roztrzepać dokładnie z żółtkami i musztardą. Dodać pokrojonego pora, starty żółty ser i sól. Dokładnie wymieszać. 

 Ciasto francuskie rozłożyć na blaszce. Brzegi pozawijać dookoła na wysokość ok 1 cm. Można dodatkowo widelcem zrobić dookoła wzorek. Posmarować ciasto roztrzepanym żółtkiem. Masę serową wyłożyć na ciasto i dokładnie wyrównać tak by nie wychodziło za brzegi. Na serze ułożyć równo szparagi. Całość skropić oliwą i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w temp. 200 stopni do zezłocenia. Smacznego :)