Ambasador - tort marzenie

Obiecałam Wam tort już jakiś czas temu na facebooku. Przepraszam, że dopiero teraz udało mi się dotrzymać obietnicy.... Zdecydowałam, że będzie to przepis ze starego zeszytu mojej mamy.... ambasador - tort marzenie - tak nazywa go mama :). Pyszny, bogaty w smaki z całym mnóstwem pyszności w środku... Mam nadzieję że Wam posmakuje. Polecam :)

Składniki na krem:

900 ml mleka

350g cukru pudru

6 żółtek

120g mąki ziemniaczanej

500g masła

2-3 łyżki kakao

3 łyżki spirytusu

1 łyżka adwokata (klik)

1 puszka ananasa w lekkiej zalewie

80g orzechów włoskich posiekanych

60g migdałów posiekanych

garść rodzynek

100g gorzkiej czekolady pokrojonej w kosteczkę (można również pokroić drobniutko trufle)

  

Z 900 ml mleka odlać 1/2 szkl. Resztę mleka zagotować. Żółtka utrzeć z cukrem na puszysta masę, dodać mąkę ziemniaczaną i te 1/2 szkl. mleka wcześniej odlanego. Wlać do gotującego się mleka i ugotować budyń ciągle mieszając.  (UWAGA! Wychodzi b.gęsty - tak ma być). Budyń przykryć woreczkiem foliowym by wierzch nie utworzyła się twarda skorupa i odstawić do wystudzenia.
Masło dokładnie utrzeć. Dodawać powoli wystudzony budyń ciągle miksując. Dodać 2 łyżki spirytusu i podzielić na dwie części. Do jednej dodać bakalie, kakao i jeszcze jedną łyżkę spirytusu, a do drugiej 1 łyżkę adwokata, sok z 1 cytryny i pokrojonego w kostkę ananasa. Można również go pominąć a zamiast niego dodać np pokrojoną w kostkę galaretkę cytrynową lub ananasową.

Składniki na biszkopt*:

2 jajka

szczypta soli

65g cukru

40g mąki pszennej tortowej 

15g mąki ziemniaczanej

*można również upiec swój ulubiony biszkopt z 4-5 jajek, a po przekrojeniu wzdłuż zostawić jeden krążek na kolejny torcik lub ciasto)

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, a następnie kolejno żółtka i obydwie przesiane i wymieszane mąki. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub natłuścić i wysypać kaszą manną i wylać do niej ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 175-180 stopni przez ok. 25-30 minut (do momentu suchego patyczka).

Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika i z wysokości ok. 60 cm opuścić je w formie na podłogę. Wyłączyć piekarnik, wstawić tam ponownie i pozostawić do wystudzenia przy otwartych drzwiczkach piekarnika. Wyjmować z formy po całkowitym wystudzeniu.

Biszkopt naponczować lekko osłodzoną herbatą z dodatkiem 1 łyżki spirytusu lub syropem  z puszki po ananasie. Ułożyć go ponownie w tortownicy i nałożyć obręcz. 

Wyłożyć ciemną masę i wyrównać. Lekko schłodzić. Na niej ułożyć masę jasną i odstawić na kilka godzin do stężenia. Gdy tort jest już bardzo dobrze schłodzony zdejmujemy obręcz tortownicy, wyrównujemy nożem boki a całość polewamy polewą czekoladową (klik) (lub 150g  gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej z dodatkiem kilku łyżek słodkiej śmietanki). Dowolnie dekorujemy.

Smacznego :)