Zapiekanka alzacka z boczkiem, kiełbasą i kiszoną kapustą

Dzisiaj chciałabym Was zaprosić na przepyszną zapiekankę szczególnie lubianą w Alzacji. Głównymi jej składnikami są kiełbasa, boczek i kiszona kapusta. Zapiekanka wychodzi fantastyczna i jest bardzo sycąca. Smakowała nawet dzieciakom :) Przepis z moimi zmianami pochodzi z książki "Jedno smaczne danie". Polecam :)

Składniki:

200g kiełbasy

400g boczku

olej do smażenia

1 duża cebula

650g ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę

2 ząbki czosnku

2 średnie marchewki

ok.450g kapusty kiszonej (przepłukanej)

450 ml bulionu drobiowego

120 ml białego wytrawnego wina

6 kulek jałowca

1 łyżeczka kminku (w ziarnach)

1-2 liście laurowe

1/4 łyżeczka soli

pieprz

koperek i cebulka zielona do przybrania

Kiełbasę pokroić w plastry, boczek w kostkę i podsmażyć. Zdjąć z ognia. Marchewkę obrać i pokroić w plastry, czosnek przecisnąć przez praskę a cebulę w kostkę i również podsmażyć. Wyjąć. Kapustę wrzucić na patelnię i podsmażać ok 1 minuty, następnie dodać bulion i wino oraz ziemniaki, kminek, liść laurowy, jałowiec sól i pieprz. Dusimy całość pod przykryciem ok 20 minut do miękkości.

Garnek rzymski (wcześniej namoczony 15 minut) leciutko natłuszczamy. Kładziemy warstwę cebuli i marchewki, następnie warstwę kiełbasy i boczku a na wierzch kapustę z ziemniakami. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 40 minut w temp 180-200 stopni (pod przykryciem). Po upieczeniu posypujemy koperkiem i zielona cebulką.

Smacznego :)