Pieczone pierogi półfrancuskie z fetą i szpinakiem

Znalazłam na targu piękne trzy pęczki szpinaku i już przy kupowaniu wiedziałam, że wkrótce przybiorą postać farszu do pierogów :) Chodziły za mną już od baaaardzo dawna. Chyba nie nacieszyłam się wystarczająco ostatnim kulebiakiem który zniknął zdecydowanie za szybko ;) Dzisiaj też nie było lepiej. Większość zniknęła jeszcze ciepła, tylko kilka zostało by nacieszyć co niektórych na zimno ;) Ciasto jest na bazie tego jakie robiłam kiedyś do ciasteczek "kopertek" z jabłkiem. Zrezygnowałam tylko z cukrów zastępując je solą. Farsz natomiast to mój uniwersalny sposób na szpinak, podobny do tego w kulebiaku. Polecam Wam baaaardzo :)

Składniki na ciasto:

2,5 szkl. mąki pszennej

250g masła lub margaryny

250-270g sera białego twarogowego

szczypta soli

Ser zmielić dokładnie przy pomocy malaksera. Dodać pozostałe składniki i wyrobić dokładnie gładkie ciasto. Ulepić kulę, zawinąć w folię i wstawić na min 1 godz. do lodówki

Składniki na farsz:

ok.400g szpinaku

270g sera feta

2-3 cebule

2-3 ząbki czosnku

sól, pieprz

ponadto:

1 jajko do posmarowania

sezam i czarnuszka do posypania

Cebule drobno pokroić i podsmażyć na złoto na oliwie. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Zdjąć z ognia. Szpinak dokładnie umyć. Liście pokroić i wrzucić na odrobinę rozgrzanej oliwy. Dusić pod przykryciem chwilkę  następnie wlać odrobinkę (2-3 łyżki) wody, zdjąć pokrywkę i podsmażyć. Dodać cebulkę z czosnkiem, delikatnie doprawić (uwaga na sól bo feta jest słona). Zdjąć z ognia i dodać pokrojoną w kosteczkę fetę. Wymieszać. Ewentualnie doprawić jeszcze raz i przestudzić.

Ciasto wyjąć z lodówki. Rozwałkować na grubość ok 0,5 cm. Szklanką wycinać krążki. Nakładać na każdy po 1 łyżeczce farszu i sklejać jej drugim końcem lub palcami. Układać na wyłożonej matą do pieczenia blaszce. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem lub czarnuszką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20-25 min w temp. 200 stopni na złoto.

Podawać z kefirem. Smacznego :)