Muffinki z płatkami owsianymi, suszoną śliwką i chrupiącą kruszonką

Muffinki które można jeść bez większych wyrzutów sumienia :) Smakują nawet dzieciom co mnie miło zaskoczyło. Lekko słodkie z pysznie pachnąca i chrupiącą cynamonowo-owsianą kruszonką. Idealnie sprawdzają się jeszcze ciepłe z masełkiem i domową konfiturą malinową :) Polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

225 g mąki pszennej

75 g maki razowej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

115 g brązowego cukru

50g pokruszonych płatków owsianych (nie błyskawicznych!)

110 g suszonych sliwek posiekanych

2 jajka

250 ml mleka

100 g stopionego masła

kruszonka:

1 łyżka mąki

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

55g brązowego cukru

4 łyżki pokruszonych płatków owsianych

20g masła stopionego

Obydwie mąki, sól, cukier, płatki owsiane, pokrojone śliwki i proszek do pieczenia dokładnie wymieszać. W osobnym naczyniu jaja rozmieszać z mlekiem. Wlać do suchych składników razem z roztopionym i lekko przestudzonym masłem. Wymieszać krótko do połączenia składników.

Formę na 12 muffinek wyłożyć papilotkami i nałożyć do nich ciasto do wysokości 3/4. Składniki kruszonki dokładnie wymieszać i posypać nią obficie muffinki lekko dociskając. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 210 stopni ok. 20 minut. Po upieczeniu chwile jeszcze roztawić w foremce po czym delikatnie wyjąć i ostudzić na kratce.

Smacznego :)

 

źródło inspiracji: "Le Cordon Bleu: Muffinki"