Owsiano-kokosowe ciasteczka ANZAC biscuits

Słynne owsiano - kokosowe ciasteczka, zwane też ciastkami żołnierzy. Pieczone przez kobiety podczas I wojny Światowej dla australijskich żołnierzy z korpusu Australian and New Zeland Army Corps (ANZAC)  przebywających na froncie. Ciasteczka tak zostały wymyślone, by dobrze znosić daleką drogę pozostając przy tym śweże i smaczne. Przepis znaleziony na blogu Moje Wypieki. Polecam Wam baaaardzo :)

Składniki na ok. 20-25 szt ciasteczek:

85g płatków owsianych górskich (nie błyskawicznych)

85g wiórków kokosowych

100g mąki pszennej

70g cukru pudru

100g rozpuszczonego masła

1 łyżka golden syrupu lub miodu (klik)

1 płaska łyżeczka sody

2 łyżki wrzącej wody

Płatki owsiane, kokos, mąkę i cukier wymieszać. Masło rozpuścić w rondelku. Zdjąć z ognia i dodać golden syrup i dokładnie wymieszać. Sodę wymieszać z wrzącą woda i wlać do rondelka z masłem i golden syrupem (powinno sie lekko spienić). Całość wlać do sypkich składników i dobrze wymieszać. W dłoniach lepić kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blaszce wyłożonej mata do pieczenia (leciutko je spłaszczyć - nie za mocno bo ciasto się rozleje i powstaną nam płaskie placki a nie do końca o to chodzi ;) ) Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 8-10 minut w temp 180 stopni (uwaga bo szybko łapią kolor). Po wyjęciu zostawić je na chwilę na blaszce (będa bardzo miękkie) a następnie delikatnie przenieść na kratkę i tak studzić.

Smacznego :)