Drożdżowa rolada makowa

Jedna z najlepszych strucli drożdżowych jaką miałam okazję do tej pory jeść. Robię ją od kilku lat na każde Boże Narodzenie. Ciasto jest mięciuteńkie i delikatne. Bardzo długo utrzymuje świeżość. Można przygotować ją jeszcze na kilka dni przed Świętami i nic nie straci na smaku :) W tym roku wyjątkowo brzydko mi się zwinęła, ale co tam...i tak jest pyszna :) Z przepisu znalezionego na blogu Moje Wypieki wychodzą trzy strucle. Polecam baaaaardzo :)

Składniki na ciasto drożdżowe:

3 szkl. mąki pszennej (+ok. 1/2 szkl do podsypywania)

180ml letniego mleka

150g roztopionej margaryny lub masła (ostudzonej)

6 żółtek (białka odłożyć do masy)

45g świeżych drożdży lub 21g suchych

6 łyżek cukru

1,5 łyżki oleju

1/2 łyżeczki soli

1,5 łyżki spirytusu

16g cukru waniliowego

Drożdże rozpuścić z cukrem w mleku i odstawić na ok. 15 minut. Następnie dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce

Składniki na masę makową:

500g maku

250g cukru

100g rodzynek

50g posiekanych orzechów włoskich

1 łyżka miodu

olejek migdałowy do smaku lub amaretto

cynamon do smaku

1 łyżka miękkiej margaryny

kandyzowana skórka pomarańczowa

6 białek ubitych na sztywno

ponadto:

lukier (cukier puder roztarty w odrobinie wrzątku lub w białku i wrzątku)

troszkę maku do dekoracji

pergamin (papier do pieczenia)

olej

Mak zaparzyć w 500 ml wrzącej wody i odstawić do wystygnięcia. Dwukrotnie zemleć. Dodać pozostałe składniki. i wymieszać. Na koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 3 części. Rozwałkować prostokątne placki podsypując mąką.

Na każdym rozsmarować masę makową pozostawiając ok. 3cm dookoła każdego z brzegów. Zwinąć roladę niezbyt ciasno a końce skleić. Następnie kawałek pergaminu smarujemy olejem i zawijamy w niego struclę (zostawiamy ok 1 cm luzu w środku ale tak by papier się nie odwinął). Kładziemy na blaszce w odstępach od siebie. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 35-40 minut w temp. 180-190 stopni. Gotowe rolady studzimy a następnie polewamy lukrem i posypujemy makiem.

Smacznego :)