Barszcz małorosyjski

Uwielbiamy ten barszcz. Jest z nim co prawda trochę zachodu, ale zapewniam, że warto :) Jeśli dzień wcześniej ugotujemy sobie fasolę i mięso, to wtedy jest znacznie szybciej :). Zupa jest tak pożywna, że z czystym sumieniem wrzucam ją też do zakładki dań jednogarnkowych. Można ją też robić z mniejszej ilości składników - wówczas będzie rzadsza i nie tak sycąca. W obecnej formie - konia z rzędem temu kto zmieści jeszcze po niej II danie ;) Polecam :)

Składniki:

2 udka kurczaka

500g żeberek

1 marchewka

1 pietruszka

1 cebula

300g fasoli białej "jaś"

1 duży burak lub 2 mniejsze

4 ziemniaki

1 przecier pomidorowy

1 łyżka koperku

1 łyżka natki pietruszki

marchewka

śmietana

Fasolę dokładnie wypłukać i moczyć przez 12 godzin, następnie ugotować w lekko osolonej wodzie. Buraki ugotować w oddzielnym garnku. Odcedzić wystudzić i obrać ze skóry.  Udka i żeberka ugotować do miękkości. Pod koniec gotowania dodać marchewkę pokrojoną w talarki, pietruszkę w słupki, ziemniaki w kostkę  i całą cebulą. Gdy warzywa się ugotują wyjmujemy cebulę oraz udka i żeberka. Cebulę wyrzucamy, a mięso dokładnie obieramy i kroimy na małe kawałki następnie wrzucamy do zupy. Dodajemy ugotowaną fasolę oraz starte na tarce o dużych oczkach buraki. Chwilę gotujemy. Dodajemy przecier pomidorowy, koperek i pietruszkę. Na koniec zabielamy śmietaną. Zagotowujemy i już.

Smacznego :)