Pierś kaczki z grilla

Oj zaskoczył mnie mąż :)

Zaopatrzyliśmy się ostatnio na targach książki w spory zapasik literarury kulinarnej. Męża zainteresowały szczególnie dwie książki "Grilluj z Mistrzami Świata" autorstwa Jacka Kempy i Krzysztofa Szulborskiego oraz "Kurs wiedzy o winie" Kevina Zraly. Mało tego że zakupił,  nawet zaczął czytać ;) Nie powiem zaskoczyło mnie to mile tym bardziej, że ostatnio wziął na siebie ciężar przygotowania obiadu :) Podał tez deser, ale to jutro Wam pokaże ;)

Tak więc zapraszam na pierś kaczki z grilla podaną w towarzystwie wina kalifornijskiego.  

Składniki na jedną porcję:

140g piersi kaczki

70g jabłek

60g cukinii

40g gruszek

oregano

bazylia

majeranek

sos rodzynkowy:

30ml białego wina kalifornijskiego

30g rodzynek

30g miodu gryczanego

15ml soku z cytryny

marynata (składniki na 1 kg mięsa)

100 ml oleju roślinnego

10g tymianku

10g jałowca

10g pieprzu ziołowego

0,05g gorczycy

0,05g goździków

0,05g czosnku

15g soli

10g glutaminianu sodu (pominął to)

2 całe pomarańcze

Olej roślinny wymieszć z ziołami, czosnkiem, solą i glutaminianem sodu. Dodać cząstki pomarańczy.

Pierś kaczki zamarynować w marynacie i odstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.

Po wyjęciu grillować z obydwu stron około 15 minut.

Przyrządzić sos: zagotować białe wino kalifornijskie z rodzynkami, miodem i sokiem z cytryny. Gotować do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Pierś z kaczki podawać z grillowaną cukinią, jabłkiem i gruszką wcześniej przyprawionymi ziołami oraz sosem rodzynkowym. Ja dodatkowo miałam podane z jarzębiną ze słoiczka :) Pycha.

Smacznego :)