Kostka alpejska

 

Cudowne uzależniające ciasto. Doskonale uświetni każdą uroczystość. Delikatny biszkopt, cudowna masa z chrupiącymi bezami, a całość zwieńczona delikatną bitą śmietaną. Przepis znaleziony na blogu "Kwestia smaku" . Polecam Wam baaardzo :) 

Składniki na biszkopt:

4 jajka

1/2 szkl cukru

szczypta soli

1/3 szkl mąki

1/3 szkl kakao

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania powoli i stopniowo dodawać cukier. Ubić na gęstą lśniącą pianę. Następnie kolejno dodawać żółtka. Mąkę i kakao wymieszać i przesiać (można część mąki pszennej zastąpić łyżką mąki ziemniaczanej). Delikatnie wmieszać do piany. Przelać do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki (25x35). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 25 minut w temp. 180 stopni. Wystudzić.

Składniki na warstwę kajmakową:

510g masy kajmakowej

250g masła

4 łyżki likieru advocat

ok.300g małych bezików

Masło utrzeć na jasną puszystą masę. Dodawać partiami kajmak i nadal miksować. Dodać advocat. Na koniec wmieszać beziki (jeśli są duże lekko (!) je pokruszyć - powinny być w większych kawałkach).

Składniki na warstwę śmietanową:

800ml śmietany 36%

2 łyżki cukru pudru

3 łyżki soku z cytryny

2 łyżeczki żelatyny

Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości zimnej wody. Odstawić na 10 minut. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać sok z cytryny. Zmiksować. Żelatynę podgrzać w kąpieli wodnej do rozpuszczenia, dodać do niej 2-3 łyżki ubitej śmietany i dokładnie wymieszać. Następnie wmieszać to do pozostałej kremówki. Zmiksować.

Składniki na poncz:

4 łyżki soku z cytryny

4 łyżki rumu

Wymieszać i naponczować dokładnie spód ciasta.

ponadto:

50g tartej gorzkiej czekolady do posypania

250g konfitury porzeczkowej wymieszanej z 4 łyżkami soku z cytryny do posmarowania

Naponczowane ciasto posmarować konfiturą. Na to wyłożyć krem kajmakowy. Wyrównać. Na nim wyłożyć bitą śmietanę. Wierzch oprószyć tartą gorzką czekoladą. Wstawić do lodówki i schłodzić.

Smacznego :)