Sernik borówkowy z białą czekoladą i borówkowym eton mess

Cudownie kremowy, idealnie słodki z fantastyczną leciutko chrupiącą bezową kołderką. Nie sposób mu się oprzeć...

Sernik ten wypatrzyłam jakiś czas temu na stronie Takie tam moje pomysły, dodałam do niego warstwę eton mess podobną do już publikowanego kiedyś sernika (klik). Wyszło obłędnie więc bez chwili wahania - polecam Wam baaardzo :)

Składniki na spód:

225g ciastek digestive

ok. 60g miękkiego masła

Ciasteczka dokładnie zmiksować blenderem. Dodać masło i zmiksować raz jeszcze. Dno tortownicy o średnicy 24cm wyłożyć papierem a boki natłuścić. Masą ciasteczkową dokładnie wylepić dno. Wyrównać i odstawić do lodówki celem schłodzenia

Składniki na warstwę serową:

700g sera twarogowego (zmielony trzykrotnie lub wiaderkowy)

3 jajka

200g białej czekolady (rozpuszczona w kąpieli wodnej)

2 łyżki budyniu waniliowego lub śmietankowego

2 łyżki cukru z wanilią (klik)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (klik)

500ml borówek

Borówki zmiksować. Dodać pozostałe składniki i zmiksować raz jeszcze do połączenia składników - nie za długo.Na koniec partiami dodajemy rozpuszczoną czekoladę. Zmiksować.

Masę serową wylać na ciasteczkowy spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 60 minut w temp. 160 stopni.

Upieczony sernik wystudzić a następnie wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Składniki na Eton mess:

500g śmietany kremówki 36%

1/2 łyżki cukru pudru

15szt średnich bezików (średnica ok 3cm)

200g borówek 

Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i miksować jeszcze chwilę. Bezy pokruszyć i wmieszać delikatnie do śmietan.

Eton mess wyłożyć na sernik, udekorować wcześniej borówkami i listkami mięty. Podawać od razu. Smacznego :)