Pianka kokosowa z likierem malibu, galaretką i borówkami

W letnie upalne dni fantastycznie smakują serniki na zimno lub pianki typu ptasie mleczko. To bardzo wdzięczne słodkości, szybkie w przygotowaniu i orzeźwiające. Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować ciasto z takiej właśnie serii. To właśnie coś pomiędzy sernikiem na zimno a ptasim mleczkiem..... Cudownie kokosowe i delikatne....Przepis lekko zmodyfikowany znalazłam na stronie Moje Wypieki. Polecam Wam baaardzo :)

Składniki na spód:

300g ciasteczek oreo (w całości z kremem)

60g miękkiego masła

Ciasteczka zmiksować blenderem, dodać masło i zmiksować raz jeszcze. Blaszkę o wymiarach 23x23 wyłożyć papierem do pieczenia, a jej spód wykleić dokładnie masą ciasteczkową. Wyrównać i schłodzić w lodówce.

Składniki na piankę:

500ml śmietany kremówki 30-36%*

100ml likieru malibu

7,5 łyżeczki żelatyny (kopiate)

1/3 szkl gorącej wody

1000g jogurtu greckiego 10%

6 łyżek cukru pudru

Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier, malibu i powoli dodawać jogurt. Na sam koniec dodać żelatynę rozpuszczoną w 1/3 szkl. wody. Zmiksować dokładnie nie dopuszczając do utworzenia się grudek. Masę wylać na ciasteczkowy spód. Wyrównać i odstawić do lodówki celem stężenia na kilka godzin.

*Zamiast śmietany kremówki można użyć śmietanki kokosowej. Wówczas pomijamy likier malibu a ilość żelatyny zmniejszamy do 7 łyżeczek.

ponadto:

1 galaretka borówkowa lub o smaku owoców leśnych

250g borówek leśnych lub amerykańskich

kilka łyżek wiórek kokosowych

Galaretkę rozpuścić w 300ml wrzątku. Dobrze rozmieszać i wystudzić.

Na wierzch pianki wyłożyć borówki i zalać tężejącą galaretką. Ponownie odstawić do lodówki. Gdy całość stężeje wierzch posypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego :)