Drożdżówki z rabarbarem, truskawkami, kruszonką i cytrynowym lukrem

Podobne bułeczki pojawiły się już na blogu. Wówczas były to czysto truskawkowe oraz z budyniem i nektarynkami.  Dzisiaj proponuję Wam wersję truskawkowo-rabarbarową. Do tego cytrynowy lukier i pyszna kruszonka..... Cudowny smak i zapach.... Polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

500g mąki pszennej

40g drożdży

100-110g cukru

3/4 szkl. letniego mleka

2 jajka

szczypta soli

80g masła rozpuszczonego wystudzonego

skórka otarta z 1/2 cytryny 

składniki na kruszonkę:

50g mąki pszennej

50g mąki krupczatki

50g cukru

50g masła

składniki na lukier:

ok. 1/2 szkl. cukru pudru

sok z 1/2 cytryny

skórka otarta z 1/2 cytryny

ponadto:

350g rabarbaru

50ml wody

2-3 łyżki cukru

12 truskawek

1 roztrzepane jajko do posmarowania

Składniki kruszonki szybko zagnieść. 

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, mleka i mąki. Odstawić na 10 minut. Mąkę przesiać. Dodać wszystkie składniki i dobrze wyrobić. Ciasto odłożyć w naoliwionej misce do podwojenia objętości. Przykryć ściereczką.

Truskawki umyć i obrać. Każdą przekroić na pół. Rabarbar obrać i pokroić w 2 cm kawałki. Wrzucić na patelnię z woda i cukrem i chwilę podgrzewać do wygotowania wody (powinien być miękki ale nie papkowaty). Wystudzić.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę i leciutko wyrobić. Podzielić na 12 równych kawałków. Uformować z nich okrągłe bułeczki i ułożyć je na blasze wyłożonej matą do pieczenia. W środku każdej bułeczki zrobić wgłębienie (np. za pomocą małej szklaneczki) W każdym wgłębieniu umieścić po dwie połówki truskawek i łyżce rabarbaru. Odstawić do ponownego napuszenia na ok 20 minut. Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Po napuszeniu bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20-25 min do zezłocenia.

Składniki lukru dobrze wymieszać (dosypując cukru tyle by osiągnąć odpowiednią konsystencję)

Smacznego :)