Wielkanocne babeczki waniliowe z kremem mascarpone

Jak zobaczyłam takie babeczki na blogu Moje wypieki od razu wiedziałam że muszę zrobić coś podobnego :) Robiąc kiedyś wcześniej dekoracje cukrowe zrobiłam już część elementów z myślą właśnie o tych muffinkach. Zrobiłam wtedy: pałąk do koszyczka, wąsy i uszy królików oraz noski których ostatecznie nie użyłam :). Inspiracji szukałam też tutaj, tutaj i tutaj. To co mi wyszło z połączenia tego wszystkiego chcę Wam pokazać dzisiaj :)

Baza muffinek to babeczki waniliowe z przepisu znalezionegou Kasi na blogu Słodkie fantazje. Ja jednak zrezygnowałam w tym przypadku z budyniu w środku babeczek na konto kremu którym udekorowałam ich wierzch. Babeczki są delikatne i pysznie pachnące wanilią :) W dodatku robi się je błyskawicznie :) Polecam Wam baaardzo :)

Składniki na 9 szt:

3 jajka

1/2 szkl. cukru

1 niepełna szkl. mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100g masła roztopionego i przestudzonego

ziarenka z 1 laski wanilii

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (klik)

Jajka utrzeć z cukrem na białą puszystą masę. Delikatnie dodać przesianą mąkę wcześniej wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodać ekstrakt, ziarenka wanilii i rozpuszczone masło. Wymieszać delikatnie. Formę na mufinki wyłożyc papilotkami i nałożyć ciasto do 3/4 wysokości. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 15 minut w temp. 180 stopni ( do tzw. "suchego patyczka").

Po upieczeniu chwile pozostawic w formie a następnie delikatnie wyjąc i studzić na kratce.

Składniki na krem:

300 ml śmietany 36%

250g serka mascarpone

1 płaska łyżka cukru pudru

Śmietanę ubić z cukrem na sztywno. Pod koniec ubijania dodać serek i jeszcze chwilę ubijać. Udekorować babeczki.

U mnie dekoracje powstały następująco:

• baranki

(głowa to cukierek czekoladowy, dziurki w nosku zrobione grubszą igłą, oczka ze śmietany, uszy to przekrojone na pół czekoladowe kropelki przyklejone na kremie. Wełna baranka to kulki zrobione okrągłą tylką dekoratorską nr 12)

• kwiatuszki

(płatki to żelki jogurtowe pocięte nożyczkami wzdłuż, środki to posypka kwiatuszkowa, trawka z posypki cukrowej zielonej)

• zajączki

(Krem obsypany wiórkami kokosowymi imitującymi futerko, uszy zrobione z miedzy innymi z lukru, noski to różowe draże, wąsy z lukru z dodatkiem kakao, oczy to czekoladowe kropelki, buźki to odciete kawałeczki jogutrowych żelków. Uszy można też wczesniej upiec z ciasta "ptysiowego" wyciskając tylką nr 12, lub zrobić ze słomki ptysiowej (dostępna w sklepach).

• koszyczki

(kwatuszki zrobione z lukru, pałąk również z lukru zrobiony tylką nr 48, jajeczka to gotowe orzeszki w czekoladzie i kolorowych polewach cukrowych dostępne np. w Biedronce)

• gdniazdka

(dekoracja kremem tylka nr 2c, jajeczka to te same kolorowe orzeszki, posypka czekoladowa "pałeczkowa")

Smacznego :)