Red Velvet cake - ciasto Czerwony Aksamit

Amerykańskie ciasto, które swój piękny czerwony kolor zawdzięcza barwnikowi, a oryginalny lekko słonawy smak - serkom philadelphia.  Z tych dwóch składników nie warto rezygnować zastępując je innymi, bo ciasto straci charakter. Przepis znaleziony na blogu Moje Wypieki. Polecam bardzo :)

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka soli
• 2 duże jajka
• 1,5  szklanki oleju słonecznikowego
• 1 szklanka maślanki (lub kefiru, zsiadłego mleka)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub odrobina aromatu
• 1 łyżka winnego octu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 60 ml czerwonego barwnika w płynie lub 1 kopiata łyżeczka w żelu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować dwie tortownice o średnicy 24 cm. Wyłożyć je papierem do pieczenia a boki natłuścić.

(jeśli nie macie dwóch tortownic wówczas podzielcie ciasto na dwie części i pieczcie osobne blaty. Jednak należy pamiętać by sode dawać dopiero przed samym pieczeniem)

Przesianą mąkę, kakao i sól wsypać do miski, dodać cukier i wymieszać.

W drugiej misce jajka lekko roztrzepać widelcem, dodać olej, maślankę, barwnik, aromat i wymieszać do połączenia (również widelcem).

Składniki suche przelać do składników mokrych, wymieszać widelcem na gładką masę (mieszając tylko w jedym kierunku).

Do małej miseczki wlać ocet, dodać sodę i szybko wymieszać. Powstanie piana. Od tego momentu należy działać szybko - pianę wlać do ciasta i wymieszać. Ciasto podzielić równo między dwie tortownice.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w formie, wyjąć i całkowicie ostudzić. Z blatów pościnać milimetrowe warstwy ciasta i rozkruszyć je (będą potrzebne do obsypanie wierzchu i boków gotowego ciasta).

Masa kremowa:

• 600g serka kremowego Philadelphia
• 200 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1 i 1/4  - 1,5 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Masło utrzeć na puszystą masę. Ucierając dodawać stopniowo cukier. Dodać wanilię, serek i zmiksować. Masę warto włożyć do lodówki na ok 1/2 godz do lekkiego stężenia.

Przestudzone ciasto przełożyć grubą warstwą kremu. Wierzch i boki lekko wysmarować kremem. Obsypać okruchami ciasta.

Smacznego :)