Kokosanki z mega czekoladowym kremem

Jest to rodzaj ciasteczek na które każdy zawsze ma ochote :) To taki rodzaj słodyczy, że kusi już samym wyglądem :) Ten krem czekoladowy jest moim ulubionym. Jest w naszej rodzinie od....  odkąd pamiętam :) Nie jest lekki i niskokaloryczny, bo jest robiony na bazie masła 82% , ale osobiście uważam, że jest genialny :)

Polecam Wam baaardzo :)

Składniki na kokosanki:

4 białka

szczypta soli

300g wiórek kokosowych

2-3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

180g cukru

aromat waniliowy

czasem dodaję też odrobinę cynamonu i odrobinę soku z cytryny

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Gdy już zgęstnieją dodawać powoli cukier nadal ubijając. Na koniec dodać wiórki kokosowe wymieszane z mąka ziemniaczaną i delikatnie wymieszać. Kłaśc łyżką ciasteczka (ja ukladałam łyżką do lodów ale nie ugniatać bo będa twarde) na natłuszczoną blachę lub wyłożoną matą do pieczenia i piec w 180 stopniach ok. 15-20 minut do momentu zezłocenia. Wystudzić.

Składniki na krem czekoladowy:

250g masła 82%

2 jajka

100g cukru

2,5 czubatej łyżki ciemnego kakao

1-1,5 łyżka spirytuu 95%

Jajka bardzo dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem. Garnek średniej wielkości postawić na gazie, wlać do niego trochę wrzątku i umieścić na nim miskę (tak by dobrze leżała) Wsypać do niej cukier i całe jajka. Ubijać na parze do momentu powstania gęstego kremu. Następnie zdjąć z ognia, dodac kakao i dalej miskować do momentu wystudzenia.

Masło dokładnie utrzeć do białości. Dodawac powoli wystudzony krem jajeczny cały czas miksując. Na koniec dodać spirytus (ilośc zależna od upodobań ;)

Szprycą układać krem na kokosankach. Wstawić do lodówki do stężenia. Wystudzone polać roztopioną białą czekoladą i ewentualnie posypać odrobiną wiórek kokosowych. 

Smacznego :)