Muffinki z piankowymi kapeluszami (hi-hat cupcakes)

Pamiętacie ciepłe lody? Ale to było szlaeństwo :) Postanowiłam wrócić pamięcią do mojego dzieciństwa... Wtedy hitem były: oranżada w woreczku ze słomką lub taka w proszku musująca na języku... Sindbadka chyba się nazywała... lody pingwin, wata cukrowa.... Żadna z tych rzeczy dziś smakiem nie powala na kolana, ale i tak wspominam je z sentymentem :) Chciałam by i moje dzieci spróbowały jak smakowało moje dzieciństwo. Na dzień dziecka przygotowałam dla nich mufinki z kapelusikami z ciepłych lodów. Mega słodkie, dosyć skutecznie potrafią zamulić ;) ale i tak dzieci zjadły je z radością. Połączenie czekoladowej pysznej babeczki z pianką cukrową oblaną czekoladą :) Idealne na dziecięce imprezy. Przepis znalazłąm na blgu "Moje wypieki" :)

Składnik na 12 babeczek:

• 90g gorzkiej czekolady (rozpuszczonej)
• 1 szkl. mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 115g masła
• 1 1/4 szkl. cukru (ja dałam 3/4 szkl)
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 szkl. kwaśnej gęstej śmietany
• 1/4 szkl. wody

Mąkę wymieszać z proszkiem i sodą. Masło utrzeć na puszystą masę. Dodawać cukier nadal ucierając a następnie powoli wlewac przestudzoną czekoladę oraz kolejno jajka ( nie przerywając miksowania). Dodać śmietanę, i połowę mąki a na koniec wodę i resztę mąki ze spulchniaczami. Wymieszać.

Formę na mufinki wyłożyc papilotkami. Nałożyć ciasto. Piec ok. 25 minut w temp. 180 stopni. (mufinki nie wyrastają i sa płaskie). Wystudzić na kratce. :)

Składniki na piankę:

• 3 białka
• 1 i 3/4 szkl. cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub innego
• 1/4 szkl. wody

Białka, cukier i wodę umieścić w metalowej lub szklanej misce i ubiać ok. 1 minutę. W garnku o odrobine mniejszej średnicy od naszej miski zagotować troszkę wody. Umieścić na nim miskę, zmniejszyć ogień na minimum i ubijać równe 12 minut ( w tym czasie białka osiągną temp. ok. 70% i będą mocno gęste). Na koniec wmiksować ekstrakt.

Nakładać workiem cukierniczym z grubą okrągłą końcówką kapelusiki (zawijać do góry). Wstawić do lodówki najlepiej na noc.

Składniki na polewę:

• 360g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki oleju rzepakowego

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać olej i wymieszać. Zanurzać każdą babeczkę. Odczekac aż spłynie nadmiar czekolady i dopiero stawiać. Wystudzić :)

Smacznego :)