Ciasto drożdżowe z rabarbarem i truskawkami

 

Całe szczęście, że zrobiłam od razu zdjęcie. Chwilę później mogłam już nie zdążyć :) Pierwszy raz zniknęło mi całe ciasto zanim jeszcze ostygło ;) Idealne, mięciutkie, doskonało słodkie z przepyszną chrupiącą kruszonką :) Ja oprócz rabarbaru i truskawek wykorzystałam owoce które nadawały się już tylko na wypiek ;) (morela, brzoswinia, gruszka). Przepis znaleziony na blogu White Plate.  Polecam baaardzo :)

Zaczyn:

• 20g świeżych drożdzy (lub 1 łyżeczka suchych inastant)
• 1/2 szkl. letniego mleka
• 1/2 szkl mąki
• 1/4 łyżeczki cukru

Ciasto:

• 1/2 szkl. letniego mleka
• 1/2 szkl cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• 50g rozpuszczonego masła
• 2 jajka
• 2 i 3/4 szkl mąki

Do posmarowania ciasta:

• 1 jajo roztrzepane + 1 łyżka śmietany

Kruszonka:

• 50g mąki
• 30g cukru
• 30g roztopionego masła
• 1/4 łyżeczki cynamonu

Ponadto:

• 600-700 g rabarbaru (pokrojonego na 0,5 cm kawałki) + 75g cukru drobnego + 1/4 łyżeczki przyprawy do piernika
• 3/4 szkl. truskawek

Mleko wlać do miski, dodać drożdże i zostawić na kilka minut. Dodać mąkę i cukier - wymieszać. Przykryć i zostawić aż masa podwoi swoją objętość.
Dodać pozostałe składniki i dobrze wyrobić, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę znów do podwojenia swoje objętości.

Zrobić kruszonkę: mąkę wymieszać z cukrem, wanilią i cynamonem oraz roztopionym masłem.
Blachę o wymiarach ok. 30x20cm (ja miałam ciut mniejszą) natłuścić, przełożyć na nią wyrośnięte ciasto i równomiernie je rozciągnąć.

Posmarować jajkiem wymieszanym ze śmietaną.

Rabarbar wymieszać z cukrem i przyprawą do piernika. Ułożyć rabarbar i truskawki na cieście, posypać kruszonką. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na ok. 30-40 minut.

Piekarnik nagrzać do 180 st C. Wstawić ciasto i piec ok. 30-40 minut, aż będzie rumiane.
Przed pokrojeniem ostudzić.

Smacznego :)