Strony

16 kwietnia 2024

Chleb śródziemnomorski z suszonymi pomidorami na zakwasie

Absolutnie fenomenalny. Smakuje doskonale zarówno w formie kanapek jak i samodzielnie podany np z pyszna oliwą, deską wędlin, serów i lampka wina. Nie jest trudny do wykonania, nie bójcie się wypiekania chleba na zakwasie, smakują bowiem o niebo lepiej od tych czysto drożdżowych i są zdecydowanie zdrowsze. Chleby na zakwasie potrzebują tylko czasu, ciepła i spokoju. Reszta robi się w zasadzie sama ;) 
Przepis pochodzi z książki "O chlebie" autorstwa Elizy Mórawskiej i bardzo go Wam polecam ;)

Składniki na zaczyn: 
  • 20g zakwasu żytniego (można zwiększyć do 100g jeśli jest zimno lub zakwas gorzej pracuje)
  • 360g mąki żytniej typ 720
  • 300 ml letniej wody 

Wieczorem przed pójściem spać wszystkie składniki zaczynu wymieszać w misce i zostawić na blacie przykryte ściereczką na 12-16 godzin

Składniki na chleb:
  • zaczyn z nocy
  • 1 łyżeczka suszonych drożdży
  • 230g mąki żytniej typ 720
  • 300g mąki pszennej typ 650
  • 400ml letniej wody
  • 1 płaska łyżka soli morskiej lub 3/4 łyżki zwykłej soli
  • 100g oliwek (zielone i czarne pokrojone w plastry)
  • 100g suszonych pomidorów pokrojonych w kawałki
  • 200g sera feta pokrojonego w dużą kostkę

Ponadto:
  • olej do posmarowania formy
  • otręby do oprószenia formy

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszać (może to być mikser z końcówką haka) ok. 5 min. Odstawić do wyrośnięcia na 30 min.
Formę (u mnie tortownica o średnicy 30 cm.) dokładnie natłuścić i oprószyć otrębami.
Po tym czasie ciasto przełożyć do formy. Wierzch lekko spryskać olejem i odstawić na 60 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte oprószyć z wierzchu mąką i np. posypać dynią lub sezamem.
Piekarnik nagrzać góra-dół 230 stopni. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut. Po tym czasie zmniejszyć temp do 220 stopni i piec 40 minut. Gdyby zbytnio się rumienił można przykryć w trakcie pieczenia. 
Po upieczeniu wyjąć od razu z formy na kratkę. Wystudzić. Kroić dopiero po wystudzeniu
Smacznego :)











 

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz