Strony

6 kwietnia 2023

Sernik z białą czekoladą i solonym karmelem


 
Dzisiaj chcę Was zaprosić na jeden z naszych ukochanych serników. Cudownie kremowy, delikatny z nutką solonego karmelu i chrupiącymi orzeszkami. Znika błyskawicznie i zachwyca smakiem. Przepis jakiś czas temu znaleziony na blogu "Na talerzu". Poleca Wam bardzo :)

 

Składniki na tortownicę 20cm

 Składniki na spód:

  • 150g ciastek digestive
  • 40 g masła
 
Składniki na masę serową:
  • 700g białego sera
  • 3 jajka
  • 200g białej czekolady
  • 120g cukru
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 100ml śmietany 30%
 
Składniki na karmel:
  • 100g cukru
  • 40g masła
  • 60ml śmietany 30-36%
  • 1/4 łyżeczki soli


Ponadto:
  • orzeszki ziemne lub płatki migdałów do dekoracji
 
 
 Składniki na tortownicę 26cm
 

 Składniki na spód:

  • 225g ciastek digestive
  • 60 g masła
 
Składniki na masę serową:
  • 1000g białego sera
  • 5 jajek
  • 300g białej czekolady
  • 180g cukru
  • 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 150ml śmietany 30%
 
Składniki na karmel:
  • 150g cukru
  • 60g masła
  • 90ml śmietany 30-36%
  • 1/3 łyżeczki soli


Ponadto:
  • orzeszki ziemne lub płatki migdałów do dekoracji
 

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.
W blenderze zmiksować ciastka z masłem. Wylepić dno tortownicy i wstawić ją do lodówki na czas przygotowania sernika.
 
Piekarnik rozgrzać góra-dól do 160 stopni. dodatkowo wstawić do niego na sam spód rondelek wypełniony wodą (sernik będziemy piekli w kąpieli wodnej)

Czekoladę rozpuścić. Wszystkie składniki na masę serową dokładnie, ale krótko zmiksować. Masę przełożyć na ciasteczkowy spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w kąpieli wodnej przez 75-80 minut. Masa może po upieczeniu lekko się ruszać, ale jego wierzch powinien być ścięty.
Sernik po upieczeniu wystudzić przy uchylonych drzwiczkach.
 
W międzyczasie przygotować solony karmel. Do garnka z grubym dnem lub  najlepiej teflonowym wsypać cukier. Postawić garnek na małym ogniu  i dokładnie mieszać. Gdy cukier się rozpuści i będzie miał piękny bursztynowy kolor dodać masło. Mieszać energicznie do połączenia składników. Wlać śmietankę i dodać sól. Zagotować a następnie zdjąć z ognia i mieszać do uzyskania jednolitej masy.

Wystudzony sernik polać solonym karmelem i udekorować solonymi orzeszkami lub płatkami migdałów. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny lub najlepiej na całą noc.

Smacznego :)

 



3 kwietnia 2023

Pizza bianca z szynką parmeńską i burattą

  

 

Moja ulubiona pizza. Pierwszy raz jadłam ją na wakacjach we Włoszech i był to dla mnie szok ;) Jak to pizza bez sosu pomidorowego? Od tamtej pory jadam ją jednak zdecydowanie częściej niż tą tradycyjną. Bardzo Wam polem. Może posmakuje i Wam?


 Składniki na ciasto:
  • 500g mąki pszennej na pizzę typ 00 lub chlebowej typ 650
  • 2 łyżki semoliny lub mąki krupczatki
  • 42 g świeżych drożdży lub 7g suszonych
  • 2/3 łyżeczki soli
  • 1 łyżka cukru
  • 320ml letniej wody 
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

 

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość. 

 

Składniki na sos:

  • 3/4 szkl śmietany 18%
  • 2 garści sera mozzarella
  • szczypta soli i słodkiej papryki

 Ponadto:

  • 80g szynki parmeńskiej
  • 2 kulki sera buratta
  • 2 garści rukoli 
  • olej do skropienia


Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia,  aż podwoi objętość.

Piekarnik rozgrzać do 250 stopni (góra -dół).
Ciasto podzielić na dwie części (wychodzą z niego bowiem dwie pizze wielkości blaszki z wyposażenia piekarnika).

Blaszkę z wyposażenia piekarnika natłuścić olejem.
Ciasto rozciągnąć na wielkość blaszki. Śmietanę wymieszać z mozzarellą. Wyłożyć na ciasto i rozsmarować. Skropić olejem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 9-10 minut. Po upieczeniu wyłożyć plastry szynki parmeńskiej, poszarpaną burattę i posypać rukolą. Smacznego :)

 

 
 
 

1 kwietnia 2023

Golonka pieczona w piwie z pastą paprykową i kminkiem

 

 

Dzisiaj absolutnie genialna propozycja na przepyszną golonkę z chrupiącą skórką.

Mięciuteńkie rozpływające się w ustach mięsko, które niemal samo odchodzi od kości. Kaloryczne, ale warte grzechu ;) Bardzo, ale to bardzo polecam :)


Składniki do I etapu:

  • 2 golonki wieprzowe (ok 1500-1600g)
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałeczek kapusty
  • 1 główka czosnku
  • 1 cebula
  • kawałek pora
  • kilka liści selera
  • 20 ziaren pieprzu
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe  
  • przyprawa warzywna
  • sól


Golonki wsadzić do większego garnka. Marchewki i pietruszkę obrać i przekroić wzdłuż na 4 części. Cebulę obrać ale nie kroić, Czosnek w całości wrzucić do garnka. Dodać pozostałe składniki, zalać wodą i gotować pod przykryciem ok 2 godziny. Odstawić na noc.

Wywar z powodzeniem potem można wykorzystać pod jakąś zupę albo po prosu jako rosół.

 

Składniki do II etapu:

  • 2 łyżki papryki słodkiej
  • 1,5 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka przyprawy warzywnej
  • 1 płaska łyżka kminku
  • 250ml jasnego piwa
  • 1/4 szkl wywaru w którym gotowały się golonki
  • 4 liście laurowe
  • 2 główki czosnku
  • 2 cebule


Cebule obrać i pokroić na ćwiartki. Główki czosnku przekroić na pół. Do naczynia żaroodpornego lub dużego rondla wlać odrobinę wywaru i piwo.Wrzucić liście laurowe, czosnek i cebulę.

Golonki wyjąć z wywaru. Skórę ponacinać na głębokości ok 1 cm ukośnie w kratkę.

Paprykę wymieszać z olejem i przyprawą warzywną, Natrzeć dokładnie golonki. Posypać kminkiem.

Wsadzić do rondla i przykryć.

Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni 2 godziny koniecznie pod przykryciem. Od czasu do czasu polewać sosem. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i przez około 15-20 minut zrumienić skórkę. (można podnieść temperaturę na opiekanie ale pilnować by się nie przypaliły).

Podawać z pieczonymi ziemniakami, kapustą kiszoną i musztardą.

Smacznego :)